嘉義啞煎蔥油餅是嘉義縣最有名的特色小吃之一,它原由於嘉義油米客家族的傳統食物,深受當地人的喜愛和支持,由於其獨特的口感和營養價值,嘉義啞煎蔥油餅也在臺灣迅速爆紅,成為全臺灣民眾追捧的美味美食。 嘉義啞煎蔥油餅的製作工藝傳統而簡單,使用的原料包括大米粉、蔥油、花椒、九層塔、紹興酒、鹽等。首先,將大米粉混合水拌均,再放入蔥油和鹽,拌勻再放入花椒粉和九層塔,一定要搓揉均勻才能風味更好。接下來,將搓揉好的麵糰放入涼滑的滾車裡,擠出指定大小的餅面,放入油鍋中炸成金黃色,配上紹興酒,即可獲得古早味的美味嘉義啞煎蔥油餅。 嘉義啞煎蔥油餅具有獨特的口感,外皮酥脆,內部鬆軟,口感醇厚,每口食用都能嚐到其中的紹興酒及家鄉的濃濃原味。此外,這道佳餚也具有極高的營養價值,不僅含有大量碳水化合物,還含有豐富的礦物質和植物性蛋白質,是健康飲食的不二選擇。 由於其獨特的口感和營養價值,嘉義啞煎蔥油餅受到越來越多的歡迎,不僅在家鄉嘉義縣深受人們喜愛,連全臺灣也不斷出現各種以嘉義啞煎蔥油餅為發想的創意料理,可以說是一道「從嘉義走向臺灣乃至全球」的名產美食。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
1. 嘉義啞煎蔥油餅的製作技術屬於古法傳承,使用古老的傳統炸製技術,以低溫慢炸的方式,以增加其飽滿的口感及更加香甜可口。 2. 嘉義啞煎蔥油餅的材料嚴選,使用新鮮的大蔥和純素油炸烤,經多次煉炸,煉出香脆的口感來。 3. 嘉義啞煎蔥油餅口感偏脆,不同於一般油炸物,内部的蔥經過煉炸,蔥脆紮實,滋味甘甜,口感清香,得到許多消費者的高度評價,被譽為嘉義稱呼的金控產品。
網友: 1.這家店的嘉義啞煎蔥油餅真的很好吃,蔥油的豐沛搭配啞煎餅皮的酥脆,有一種很特別的滋味,相當美味。 2.吃嘉義啞煎蔥油餅是一種享受,它的酥脆外皮,搭配著醬汁的蔥油,口感非常棒。 3.嘉義啞煎蔥油餅的餡料很用心,外皮又酥又焦,蔥油餡料口感淡淡的甜,又有一點點香鹹,很特別。 4.嘉義啞煎蔥油餅的皮很薄,但又不爛,外皮有一點點脆,蔥油醬有一種淡淡的甜味,很好吃。 5.很喜歡嘉義啞煎蔥油餅,它不但外皮光滑,蔥油也淋得非常恰到好處,口感不會太油膩!
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