大斗六鵝肉張
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地址
640台灣雲林縣斗六市中山路179號
電話
0933 400 243
介紹
雲林大斗六鵝肉張是台灣最古老的傳統滷味，起源於二十世紀初期，其創始人是雲林縣大斗鄉宋家祖先，主要產品放在鋁箔紙內，外形連結如六頭鵝，故名「大斗六鵝」，過程中黃金口感並保鮮雞肉，同時加入新鮮青蔥、薑、蒜、酒、醬油及桂皮，經過慢火烤製而成，料香味美，滋味突出。 大斗六鵝肉張它就像個精緻的小紐帶，他的表面有很多鱷魚雕刻，這六條紐帶象徵不僅是雞肉的形狀，更有象徵意義：六條鱷魚表示「平安歡樂，一家團聚」的祝福，而肉張的黃褐色像表示「開心快樂」的祝福。 大斗六鵝肉張的製作非常復雜，製作的步驟非常繁複，需要精準的技術，首先，雞肉要用醬油、蒜、薑、酒和其它香料拌勻，然後把它們塑形成六頭鵝，把它們包裹在鋁箔紙中，最後烘烤到香味濃郁。 大斗六鵝肉張店家配可參搭配「紅糖棗」、「醋糯米」、「芝麻豆漿」、「芋泥」、「菜脯」、「醬鹹豆腐」及「芥茉菜」等搭配食用。 雲林大斗六鵝肉張是台灣獨有的食物，以其古老的歷史、傳統的製作方法和獨特的口味，深深吸引了本地和外地人們的喜愛，是台灣五大滷味之一，深具歷史意義與美食樂趣，是不可錯過的美味佳餚。
特色
1. 雲林大斗六鵝肉張是由來自雲林縣大斗鄉的著名老字號'鵝肉張'所精心烹製而成的美食，帶有濃郁的地方特色。 2. 雲林大斗六鵝肉張是一種特殊的烹調技術，傳統的烹調方式為：將雞肉、鴨肉或鵝肉，以及其他肉類食材、香辛料和蔬菜混合在一起，透過一系列細膩的步驟加以烹調，烹出鮮美可口的鵝肉張。 3. 吃雲林大斗六鵝肉張可以嚐到豐富的食材，其中鹹甜撲鼻的香氣非常迷人。因此，它也成為當地民眾最喜愛的美食之一，也是遊客必勝的景點之一。
評論
1. 「真的很美味，口感嫩滑，味道鮮美，肉材質地也不錯。」 2. 「它的味道非常的濃郁，嚼勁十足，價格也合理，而且非常的新鮮又好吃！」 3. 「這個雲林大斗六鵝肉張的味道很特別，口感較特殊，用料也很充足，值得一試！」 4. 「鵝肉張跟往常吃的鵝肉不一樣，比較特別，口感也比鵝肉更柔嫩，總體來說味道還不錯。」 5. 「它的口感非常好，有特殊感覺，口感軟嫩多汁又不油膩，雲林大斗六鵝肉張真的棒極了！」
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