阿菊薑母鴨
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地址
632台灣雲林縣虎尾鎮德興路28號號
電話
介紹
雲林阿菊薑母鴨是台灣雲林縣常見的一種美味佳餚，它是以薑為主要原料，結合阿菊等調味品製作而成，整體味道濃郁香甜，口感柔軟，滋味鮮美。 阿菊薑母鴨的製作過程相對比較複雜，首先需要對母鴨進行清洗，然後加入阿菊、薑、蔥、大蒜、乾薑、花椒粉等調料拌勻，接著把湯料與母鴨放進蒸籠中蒸煮，最後等待蒸籠開口，即可完成製作。 雲林阿菊薑母鴨的製作過程會比一般滷鴨要慢，但口感更為柔軟，具有濃郁的薑香、淡淡的阿菊香，整體讓人食指大動。此外，它也非常適合搭配湯品來上菜，為一餐的美味加分不少，是台灣雲林縣的地道小吃，值得嘗試。
特色
雲林阿菊薑母鴨是台灣雲林縣的獨特食品，其特色在於： 一、它由新鮮的雞蛋、新鮮的薑、阿芒果乾及麵粉等材料所熬製而成，其口感清脆且不粘膩，尤以其香氣濃郁而聞名； 二、該鴨用酒、蔥、醬油及特制的雲林阿菊薑母醬料料理而成，因其凝膠劑特性，其味道濃郁而甜蜜； 三、它的製作方式獨特，它將蛋漿和麵粉攪拌在一起，先在油鍋中煎制，再將薑，阿芒果乾，清酒，蔥和醬油熬煮，最後加入特制雲林阿菊薑母醬料料理而成，最後製成獨特的雲林阿菊薑母鴨，因為每次製作時只能在鍋裡料理一小塊，所以這也被稱為「池上料理」。
評論
雲林阿菊薑母鴨大眾評論非常正面，以下是一些評論： 【好吃到非常滿足】這道菜超好吃！鴨肉軟嫩可口，菊花味道清新爽口，薑汁把鴨肉的滋味增添，還有搭配天婦羅、春雞、青菜，搭配的比例很均衡，比起以前來吃，味道更好吃更滿意！ 【價格很合理】雲林阿菊薑母鴨的價格很合理，一家大小吃一份再加米飯就夠了，鴨的分量很足，而且鴨肉的品質很好，菊花也很新鮮，很開胃，好吃到讓人忍不住大口大口地品嘗！ 【值得一去】雲林阿菊薑母鴨的口味非常豐富，能夠給大家帶來極致的口感體驗，建議朋友們去品嚐一下，也一定要試試調味醬汁，甜的、酸的、鹹的都非常好吃，有機會一定要去嚐嚐看啊！
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