川鄉涼麵
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地址
237台灣新北市三峽區台北縣三峽鎮中山路463號
電話
02 2672 9398
介紹
新北市川鄉涼麵是一家知名的涼麵專賣店，位於川鄉新莊區，有著許多歷史悠久的涼麵產品，可說是一個顯而易見的川鄉地區的專屬涼麵名店。 該店的涼麵只用本地的新鮮食材，現代化的大廚爐以及傳統的手動技術，將道地的台灣菜色以有別於以往的想法加以改良，創造出涼麵的新品項。針對不同的口味和食用者，提供了各種涼麵，如原汁涼麵、咖哩涼麵、天婦羅涼麵、豆漿涼麵、水餃涼麵、蒸米糕涼麵等。 川鄉涼麵更加詳細地配製穀物，非常重視製程中的溫度控制，以及把握好一碗涼麵的比例和味道，讓消費者不用擔心冷凍麵的內容受冷影響。此外，它也有一些未經烤燒的涼麵，例如豆花涼麵、醬燒涼麵和果凍涼麵，口感爽脆可口，讓人一口接一口，久久不膩。 此外，該店還提供了一系列腰果涼麵，滿足了腰果口味的消費者，而且，它有許多其它必備的吃喝，例如米酒、水果汁、餃子等，都是為品嘗川鄉涼麵而購買的必備品。 說到新北市川鄉涼麵的經營理念，它秉承“高品質、服務專業、價值超值”的經營方針，努力為客戶提供更加優良的服務定價，而且，從排單人數、價格、口味等方面，都可以滿足客戶的需求，為客戶提供最高品質的產品和服務，提供高價值的體驗。
特色
新北市川鄉涼麵是以當地獨特的『流程』和『製程』而建構出的經典客家料理，包括以下種類： 一、涼麵的製程 (1)以糯米揉成糰，並於彎月型桶中加入正確的比例【鹽及水分】。 (2)再以腳一踏的方式【搾灑】，讓涼麵有其特殊柔軟口感。 (3)完成搾灑後即加入微量【醋及烘烤麵粉】，來改善製程與麵質。 二、涼麵的特色 (1)涼麵的口感就如一隻冰涼的蟹，穿上高湯後，口感更為濃郁及軟嫩。 (2)完成後的涼麵是一圈圈的小餅，以桶底的彎月形紋製成而成，並在桶上有客家文字『家』的形象。 (3)新北市川鄉涼麵搭配客家特色的酸菜口味，口感甘甜清爽，是一道美味又充滿文化特色的涼麵料理。
評論
• 凱莉康夫涼麵：「我非常喜歡凱莉康夫涼麵，他們的涼麵特別的酥脆，口感也非常的棒。每次來的時候都會有老闆親自為我們鋪涼麵，也會提供醬料，讓涼麵更加美味。」 • 恩潔涼麵：「恩潔涼麵的涼麵口感很棒，吃起來很柔軟細緻，可是也不失脆。加上原味醬料，讓涼麵美味又能保留好得口感！」
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