阿嬷黑輪
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地址
700台灣台南市中西區環河街
電話
介紹
特色
台南阿嬷黑輪為傳統台灣甜點，其擁有以下特色： 一、黑輪餅皮主要是由高筋麵粉、鹽、植物油、糖、水製成，以曲奇餅皮的烘焙方式一次烤出形狀，烤出後的黑輪外皮破裂，內部有著許多氣泡和裂縫，這些裂縫及氣泡相互交織成花紋，是其特色之一。 二、酥內裹著甜豆沙，沙和酥皮之間有一層表面粉紅色的甜醬，甜醬蘊含有紅豆粉、糖、植物油，滋味濃郁、甜度恰到好處。 三、阿嬷黑輪以手工烤製，每個黑輪圓度完美不失，烘焙出來的黑輪外皮若有淡黃色点漆，代表烘焙完成度，但若太多的淡黃色，代表烘焙時間過久，口感將不會豐富，也不易攝取。 四、阿嬷通常純手工製作，擁有溫柔的甜度和濃郁的滋味，讓口感有一層漂浮感，無論是兒童、成人或老人都能一口夠滿足，是全台南市最受歡迎的伴手禮。
評論
*「台南阿嬷黑輪的麵條質感蠻有彈性的，嚐起來香氣也很濃郁，加上越來越多的人推薦，一定要給予翹楚。」 *「台南阿嬷黑輪的湯頭很好喝！整體的口感、味道皆很棒，堅持以手工製作，真的很不錯！」 *「今天在台南阿嬷黑輪享用了午餐，服務很好，滿足了我的胃口，一定會再次光顧的！」 *「吃過台南阿嬷黑輪的麵條，覺得無論是口感還是味道都相當不錯，湯頭更是特別棒，令人回味無窮！」
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