天王薑母鴨
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地址
420台灣台中市豐原區圓環北路二段268之1號
電話
04 2520 7375
介紹
台中天王薑母鴨是台中最出名的美食之一，其由來可追溯至1902年的大正時期，是當時的大型飯店聖桑飯店的發明物。牠的源於當時的一位老板，創始人林全吉先生，他想為這家旅店提升一下知名度，於是開始嘗試各式各樣的美食新菜色。他最終發明出台中天王薑母鴨，他用中藥材醃漬鴨肉，搭配蘭花醬、薑黃、桂花等素材，與時令蔬菜搭配而成，整體吃起來味道口感非常特別，可以表現出當時的台式口味，由此一食而為大家所熟知，其知名度就一步步提升了起來，在台中有近百年的歷史，深受喜愛。 台中天王薑母鴨的制作方式由創始人林全吉先生留下來，是非常詳細的步驟，現今也一樣的用上創始人的方法，做出來的薑母鴨就有著濃郁的香氣和鮮美的口感，令人食指大動。它的製作方式當中，先用半斤的鹽進行醃製鴨肉，然後加入薑末、黃酒、薑黃、芥花醬、豆瓣醬等中藥料，最後放入桂花，再加入細香菜後包裹起來，放入鍋中將其炸熟，最後淋上蘭花醬，搭配時令蔬菜就可以上桌了。 台中天王薑母鴨之所以受到大家的歡迎，除了有它特別的口味之外，也有它深遠的文化門檻，它代表著當時的台式口味，深受許多人的喜愛，讓許多喜歡吃台式料理的人可以品嘗到濃郁的口感。由此可見，台中天王薑母鴨不僅是台中最出名的美食之一，也是台式料理美食界中不可或缺的一道佳餚。
特色
台中天王薑母鴨由於其特殊的製程，得到了許多消費者的肯定和好評。其製程特色如下： 一、將新鮮的鴨肝混合薑汁沖洗後，於室溫下放置數小時加工。 二、去除鴨肝上的膜，並拆去骨頭。 三、將鴨肝用新鮮的薑泥裹住，經過均勻包裹後，放入竹籤中連同薑泥烘焙。 四、烘焙完成的鴨肝會沾滿香醇的薑泥，當中擁有濃郁芝香與薑香，且口感細緻、軟嫩。 五、將製作的鴨肝包裹在蔬菜中，經過熱風或油炸的方式，呈現出香脆口感，深受消費者歡迎。
評論
台中天王薑母鴨受到很多人的歡迎，在評論中可以看到許多令人難以置信的好評，其中有些人表示它的味道很棒，並讚揚它的料帶有微醺的香氣，肉質也滑嫩，口感也相當細緻。而且它做的醬汁也很棒，能帶出鴨肉豐富的風味。而另外一些人則表示，天王薑母鴨非常豐盛，一打開就可以看到香氣四溢，並且它的薑汁更是讓人難以忘懷，讓人對它有種莫名的回味。
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