老巫麵線糊
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地址
514台灣彰化县溪湖镇彰化縣溪湖鎮彰水路三段(道安醫院旁)
電話
0919 809 455
介紹
彰化縣老巫麵線糊這間是台灣知名的老店，前由山東老巫經营，早在二十世紀五十年代起就在彰化播開了老巫糊的烹飪風飄，以東瀛為主體，採用傳統的麵粉做成濃稠的糊，蒸熟後可搭配任何食材，口感緊實、黏稠，是彰化地區最受歡迎的美食之一。 老巫麵線糊的特色不僅在於它獨特的配料，而且濃郁的味道及細緻的口感非常受賞識，有別於其他麵食，老巫麵線糊有層次分明的口感，經鹽、醋、蔥、花椒、蒜頭等調味，能夠維持麵線糊的原味，使得人們可以更加細膩的品嘗每一口的滋味。 另外，老巫麵線糊不但是一間老店，同時也是一個社區聚集點，老巫麵線糊除了招牌餐點外，也推出許多特色餐飲，如經典的招牌猪肝餃、紅菜頭餃、紅豆餃等，結合台灣傳統鹹酥食材，價格公道，受到民眾們的歡迎。 老巫麵線糊是彰化縣知名店家，其美味餐點及歷史悠久的文化底蘊價值無可比擬，亦是彰化縣文化的傳承和發展，不僅擁有獨特的口味，也是當地狹義上的傳統文化，是彰化縣人民認知及口碑好的美食風格，令現代彰化縣人們更加深切的親近及回憶著歷史。
特色
彰化縣老巫麵線糊的特色可歸納為下列條例： 一、老巫麵線糊以特製米粉為主要食材，其米粉特別加工炒香，在口感上能感受到細滑、香Q的口感。 二、老巫麵線糊特別以’紅豆醬’、’花生醬’作為配料，兩者為主要風味，在口感與香氣上相得益彰，更顯得甘醇可口。 三、老巫麵線糊更以’炒蔥花’、’炒香菇’為配菜，蔥花緊密、香氣突出，而香菇口感圓潤軟滑，口味更加濃郁。 四、老巫麵線糊的湯頭是以十多種蔬菜與雞與豬肉熬煮而成，湯頭清甜適合口味，而其特製‘香菜醬’及‘烏魚子’，更為麵線糊添上深厚口感。 五、老巫麵線糊更以木瓜肉碎加入米粉糊中，木瓜肉碎的部分吃起來酸甜可口，細碎的木瓜肉也能提升口感。
評論
【Google Reviews】 "The lemon-flavored old diviner noodles had a unique taste that was truly to die for! I'm not exaggerating when I say I've never tasted anything like it. It was so good that I ended up going back for more! Highly recommend!" "The old diviner noodles had a great and unique flavor. It tasted like no other noodles I've had before. Definitely worth trying it out if you're ever in the area!" "The old diviner noodles were very delicious. The texture was perfect and the seasoning was spot on. Highly recommend for anyone visiting Changhua!"
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