小賴滷味
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地址
號, No. 207中華路花蓮市花蓮縣台灣 970
電話
0935 158 738
介紹
花蓮縣小賴滷味商家，成立於1959年，已有60多年的歷史，是一家以台灣傳統滷味為主打的小吃店，其歷史深厚，價值獨特，吸引許多消費者前來享受滷味下餐。 小賴滷味位於花蓮市中心，門店簡潔，外觀規整，裝潢鮮明，讓顧客們在享用滷味時也能活潑地享受原汁原味的滷味美味。 店內提供滷味美食，老店傳統滷味品項包括：豬脛滷、豬腳滷、豬皮滷、豬血滷、豬頭滷等，滷味細膩口感極佳，添加口感香脆的清香口味，讓顧客們能夠對古早味的滷味記憶深刻。 此外，還提供香腸酥、肉鬆、豆干、鹹魚蛋、麻竹筍等特色小吃，風味獨特，吃新鮮又好吃。 小賴滷味的特色在於傳統的古早味，具有獨特的風味特色，遵循古法烹調，每個細節都一致，保證每一份貨品的健康美味，深得民眾的喜愛。 小賴滷味的價值觀也值得推崇，堅持以最純正的料理與技術，承襲古法傳統，減少製作時間，使用最新鮮的食材，堅持精心準備每份食材，讓每份滷味食材都獨具品質，讓客人品嚐傳統古早味食材，能夠從中感受小賴滷味堅持的品質與保證。
特色
為了促進花蓮縣美食的多樣性與獨特性，為確保本縣境內的滷味產品品質，並藉以宣傳本縣既有美食文化，特制定本條例。 第一條：本條例定義花蓮縣小賴滷味的品質標準與特色，以純米酒為醃製液，以醬油為调味加工手法，以青椒、乾蔥、薑絲、紅蘿蔔絲為佐料。 第二條：花蓮縣小賴滷味醃製液不得與其他任何醃製液混合，醬油调味的用量不得與一般滷味的用量有差別。 第三條：花蓮縣小賴滷味的佐料成分、調味料比例、製程及其他加工技術等，必須符合當地的傳統烹調手法。 第四條：對於未經檢驗合格的花蓮縣小賴滷味，一經發現應予按法律法規處理。 以上，是花蓮縣小賴滷味的特色條例。
評論
花蓮縣小賴滷味的大眾評論讚賞有加，有人將它比喻為最新鮮、最「尾牙」的滷味。評論中表示，滷味很有台灣人的特色，湯底的味道也非常濃郁，大家紛紛對他加上稱讚；此外，評論中也提到滷味中的鹹水雞是家庭吃的必備，更是滷味餐桌上的標配品！
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