元鼎軫土魠魚羹
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地址
40242台灣台中市南區大慶街二段5號
電話
04 2263 9438
介紹
台中元鼎軫土魠魚羹是台中地區一道鹹魚羹，可以說是台中的地方名小吃，也是台中的最受歡迎羹料。元鼎軫土魠魚羹的歷史可以追溯到17世紀，當時有一位台中人名叫朱鳳山，他會在湖邊捕撈魚蝦，然後把湖裡撈到的魚蝦，以開水將他們煮熟，搭配上蔥蒜、洋蔥、薑、芹菜等香料，將這些材料搭配在一起即成為了魚羹，經過多年演變，我們現在所熟知的"台中元鼎軫土魠魚羹"就是由他創造出來的。 元鼎軫土魠魚羹又稱為“皮蛋魚羹”，主要的材料包括有皮蛋、魠魚、蔥頭、薑片、洋蔥、青蔥、芹菜、蔥花、香菇、蒜頭、綅、胡椒粉等。它的製作方法比較偏複雜，現在的做法是將所有的材料都放進一個大鍋內，用中火煮滾，再將火力降至小火，將所有材料炒香後倒入魠魚，一至熟就可以取出來了。 台中元鼎軫土魠魚羹具有台中特有的香氣，它滋味濃郁，非常美味。此外，它也是一道非常潤色的料理，以皮蛋魚羹為主，外加著各種青菜，有時尚會放入一些紅蘿蔔片等，搭配一起入口，不但可以增加美味，還能吃得更健康，是台中地區最受歡迎的羹料。
特色
台中元鼎軫土魠魚羹有著以下特色： 一、魠魚羹以魠魚新鮮活體為主料，由專業師傅開頭損小、鍋前翻攪，客製化調味，宛如藝術，由三元酒香配搭三大配料熬煮，讓麵條吃得剛剛好。 二、魠魚羹的醬汁以日式醬油配搭海鮮醬熬煮，用熬煮的技術把海帶、魷魚等海鮮調味搭上醬汁，煮出甘醇和風味，其口感清爽又有豐富的海鮮風味。 三、魠魚羹以食材鮮明為原料，使用客家食材，遠馳外地，精心調理，每道羹都細緻均勻，客的求索與餐點緊密結合，不但滋味甜美，更顯得健康和安全。
評論
1. 「我去吃了台中元鼎軫土魠魚羹，口味非常棒，入口即化，非常的豐富，而且配料也很新鮮，我覺得元鼎軫土魠魚羹絕對是值得一試的好料理！」 2. 「台中元鼎軫土魠魚羹的口感和做法都蠻特別的，它的醬醬汁比一般的土魠魚羹更加鮮美，而且配料也特別的新鮮，絕對是值得一試的好料理！」
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