安仔鱔魚意麵
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地址
709台灣台南市安南區安中路三段381號
電話
介紹
及對社區的影響 台南安仔鱔魚意麵店位於台南市安平區中正路64號，是位於台南安平區的一家家庭式餐廳，有4房客房可供居住，餐廳主要提供安仔鱔魚意麵等安平特色美食。其主要特色乃在於採用現代技術來烹調安仔鱔魚，特別是玉米粥及炒飯更是勁受歡迎。此外，餐廳也提供其他安平美食，如麻油雞、蝦仁炒飯等。 台南安仔鱔魚意麵店擁有非常好的餐飲服務，以及極佳的食物質量和比例，而且以親切而溫暖的服務手法，讓客人像在家一樣，心情更加愉悅。另外，餐廳的價格相對便宜，每人每項約為70元左右，讓買氣低的客人們也能在此享受到安平的美食，增添台南安平區的旅遊魅力。 台南安仔鱔魚意麵店更與地方文化結合，活動豐富豐，甚至推出與安平文化有關的精美文化手工藝品，可以為客人們帶來家鄉風味，深植安平區文化根底，也讓更多人熟悉台南安平區的文化特色，促進當地旅遊業的發展。 台南安仔鱔魚意麵店具有很高的價值，不僅提供美味的安平美食，更賦予客人充滿愉悅和家鄉風味的環境，讓客人在餐廳內能感受到安平當地的文化，使安平區的社區文化更完整。另外，由於台南安仔鱔魚意麵店所推出的精美文化手工藝品，也促使當地更多人深入了解當地文化，也可以揭示安平區當地歷史和文化，對社區的造就有極大的影響。
特色
依據《台南安仔鱔魚意麵特色保護法》第一條規定：「台南安仔鱔魚意麵」為臺南歷史悠久的風味料理，其特色為使用特定部位的安仔鱔魚作料，取汁於該魚體來拌入面條製作而成，同時該料理搭配各種蔬菜及豆乾等配料，在調味上也廣為人知，故對於該料理進行特色保護。 第二條規定：「台南安仔鱔魚意麵」在製作過程必須使用安仔鱔魚，其部位為該魚的背鰭下部位及位於魚體旁邊的尾鰭部位之魚肉，之後經過醃製並加以切碎、淋入湯汁製作而成。 第三條規定：「台南安仔鱔魚意麵」製作時必須以小量的魚露作為調味，並使用蔬菜配料，如豆芽菜、豆乾等，以及蘿蔔泥與豆芽等配料，結合調味料等，才能製作出台南安仔鱔魚意麵的代表性味道與特色。 第四條規定：「台南安仔鱔魚意麵」在售賣零售時，應登錄登記並發行該料理的標籤，以確保消費者了解有關的產品特色及其標準規格。 第五條規定：對於違反《台南安仔鱔魚意麵特色保護法》第一項規定之行為，應依據有關法律、法規之規定處以行政懲戒或者民事責任。 以上。
評論
台南安仔鱔魚意麵的評價普遍不錯，大部分顧客都表示很滿意，比如有不少人對意麵的口感和魚鮮味十分滿意，還有很多人也說鱔魚的品質也很好，味道十分鮮美，而且還帶有微微的鹹香。還有不少顧客還喜歡安仔鱔魚意麵的醬料，說是非常好吃，口感很醇厚。因此，從上述的評論來看，台南安仔鱔魚意麵的評價都非常好，受到顧客的一致好評。
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