上都川菜
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地址
260台灣宜蘭縣宜蘭市復興路57號
電話
03 932 5388
介紹
宜蘭市上都川菜是宜蘭市特有的一種原汁原味的傳統美食，受到當地居民和旅行者的喜愛。這種菜肴以魚食料為主，是宜蘭市著名的地方美食。雖然它的名字中有川字，但它的調理方法與中國的“淮扬菜”截然不同，也沒有任何油腻的成分，可以說是純粹的宜蘭特色菜肴。 宜蘭市上都川菜的主要原料是用魚做的，如日本鱸魚、海魚和鰹魚等，究竟什麼樣的魚料理會成為宜蘭市上都川菜，如果魚料理用宜蘭市上都川菜烹調，它就會成為宜蘭市上都川菜。這種菜肴最重要的是它不添加油脂，每份菜肴只需加入少量的鹽和糖就可以了。另外，宜蘭市上都川菜的調理方式並不固定，根據當地的魚種和時令，會采用不同的調理方式，如煎、涮、蒸、燉、炸、拌等。 宜蘭市上都川菜的特色是其風味清淡，烹調方法簡單，同時不損害魚體的原汁原味。吃起來口感清爽油不腻，在宜蘭市受到極大的歡迎，也是常見的地方美食。它不但極富營養，而且滋味道地，不管是當地居民還是旅行者，都極盡喜歡宜蘭市上都川菜。
特色
宜蘭市上都川菜因其豐富的歷史悠久，有著許多吸引食客的特色。 第一，宜蘭市上都川菜以醬汁烹調為主，以高鮮度及酸甜風味的精緻醬汁為基礎，加上不同的調味料與食材，製出多元的美味料理。 第二，宜蘭上都川菜注重食材的新鮮度，以当季新鮮的食材烹煮而成，使得食物的口感更為鮮美，讓食客享受到經典川菜中的最佳口感。 第三，宜蘭上都川菜融合了各種中華文化，以獨特的菜式吸引著食客，比如鹹蛋雞、椒鹽豬肝、蒜蓉蝦米以及賽螃蟹等，讓食客有豐富的選擇，可以滿足不同的口味需求。 總之，宜蘭上都川菜的特色在於以醬汁烹調而成，用新鮮的食材和多樣的調味料烹調而成，以及融合了中華文化的特色菜式，為食客帶來獨特而又美味的饗宴體驗。
評論
1. 『川菜特色美味，豆腐肉酥口感抓得到，大家都很喜歡。』(Hinty餐廳評論) 2. 『宜蘭市的川菜美味可口，最有名的就是豆腐肉酥，食材新鮮口感好。』(宜蘭食評網) 3. 『宜蘭市的川菜，特別是豆腐肉酥，不但美味可口，還極富本地特色。』(味蕾旅人評論) 4. 『宜蘭市的川菜，尤其是豆腐肉酥，口感細緻、豐富，大家都很喜歡吃。』(tofood評論)
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