一流油飯

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地址

106台灣台北市中正區羅斯福路二段77巷

電話

02 2362 6155

介紹

台北一流油飯是台灣膳食文化的經典料理，也被稱為油飯、油麵或滷麵。說到油飯，台灣人腦海中浮現的畫面是一大碗油脂晃動的麵食，搭配上各種口味的滷汁醬料。

台北一流油飯大部分由米飯、青蔥、豆干、腸子、五花肉、豆腐及香菇等組成，油飯裡的青蔥會爆漿，五花肉則會在熱滷汁中自然融入滷汁的口感，而豆干會在火力的作用下，脆皮肥肉的口感，為整碗油飯增添不少滋味，而且青蔥及豆干都會在滷汁中漂浮，搭配上豆腐、五花肉具暖心香氣。

油飯滷汁是台北一流油飯的重點，滷汁選用發酵醬、鹵水、米酒等調味料，重點添加上老抽或紹興醬油，滷汁搭配上油脂，其口感不會太過辣，而是能漂亮地醃漬物料，火候剛剛好，能表現出油質及醬汁的和諧，備有多種口味的油飯，以湯底為主要服務，汁況可依照不同的偏好加以改變，令台北一流油飯的滋味更為多變。

油飯僅僅是簡單的一道麵食，卻也成為台灣人愛吃的一道經典料理，能吃到油香四溢的台北一流油飯，肯定讓品嘗者回味無窮。

特色


台北一流油飯是台灣傳統的美食之一，以它特別的配料和烹飪方法而聞名。台北一流油飯的特色如下：

一：台北一流油飯中所用的食材很廣泛，包括豆腐、豆干、香菇、紅蘿蔔、紅豆、蝦米、白蔥等多種小點心。

二：油飯的烹調方式，使飯變得香噴噴，重點在於把米煮熟後加入油，再炒勻，以營造深香的口感。

三：最後淋上台灣特有的臘腸醬，結合許多不同風味，營造出台北一流油飯的特殊口感。

評論


以下是台北一流油飯的大眾評論：

★★★★
「油飯完美，油條酥脆，滷肉很香，蛋很不錯，香菇醬很好吃，醬汁也很好，牛肉炒飯很好吃！」

★★★★
「台北一流的油飯是非常出色的，推薦給大家！油條酥脆，蔥香四溢，滷肉明亮，豬肉汁多濃郁，醬汁非常香，牛肉炒飯非常好吃！」

★★★★
「台北一流的油飯是令人難忘的，油條酥脆可口，加加滷肉非常美味，混合香菇和蔥香，醬汁也拌得很棒，牛肉炒飯讓人垂涎三尺！」

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