上禾肉羹

依據彰化縣食品安全衛生處於民國99年1月12日發布的「彰化縣上禾肉羹製造標準」第一條規定：「彰化縣上禾肉羹，應以糯米、雞蛋、瘦肉為原料，將水、砂糖、鹽、米酒以適當之比例調和，經攪拌搗碎，然後用攪拌機中筒將攪拌的雞肉料搗碎，而後經搓揉成濃膠狀，取形之後，煮成肉羹者，為彰化縣上禾肉羹。」

綜上所述，彰化縣上禾肉羹的特色在於：以糯米、雞蛋、瘦肉為原料，將水、砂糖、鹽、米酒以適當之比例調和並攪拌搗碎，經搓揉而成的濃膠狀，取形之後，再以低溫的水湯煮成的肉羹。

1.「上禾肉羹很棒，品嚐起來很細緻，湯頭風味很清新，裡面的食材也十分新鮮，此外出品時間也很快，可以說是彰化縣的推薦美食」--Jennifer, Google

2.「有機會去彰化縣的時候一定要去嚐嚐上禾肉羹，湯頭非常鮮甜，配料也豐富，平價又豐盛，絕對讓你回味無窮」--Milano, Yahoo 

3.「上禾肉羹算是比較古早味的美食了，雖然不夾雜太多新鮮食材，但是口味極為鮮美，不後悔讓我嘗試一下。推薦彰化縣的朋友可以試試看」--小木, PTT