沈記豬頭飯
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地址
730台灣台南市新營區民治路208號
電話
介紹
台南沈記豬頭飯是一家來自台灣中部台南市善化區知名的老牌店家. 沈記經營者在1957年成立店面，一直以來一直得到台南民眾的一致肯定和支持，並且在業界贏得了高度評價。 沈記豬頭飯的特色是以純正的新鮮豬肉加上適當的調味料來製作出豬頭飯。店家熬煮技術獨特，使用的是精選的豬肉和新鮮的調味料，熬煮時間越長（大約需要6小時），所熬製出來的豬頭飯質地也更為細緻和濃郁，口感更為濃郁，所以受到了眾多台南老饕客的歡迎。 此外，豬頭飯不但美味不可口，而且更加細緻，營養來源豐富。沈記精心挑選的豬肉作為主料，配上以香菇、山葵、蔥頭等地道香料調製而成，不但具有濃郁的香味，而且營養豐富，經常食用也有助於身體的健康和平衡的攝取營養。 台南沈記豬頭飯的價值在於它對台南地方料理的代表，具有深厚的歷史與傳統，具有濃郁的調料香氣和美味可口的口感，更是店面歷史最悠久、最受歡迎的美食。此外，沈記豬頭飯創造出一種和諧、友好且相處融洽的氣氛，讓每一位消費者都能夠品嘗到台南美食文化的真正精髓。因此，台南沈記豬頭飯深受台南民眾的喜愛，也成為台南不可或缺的景點。
特色
1. 台南沈記豬頭飯以半磅以上的豬頭肉為主要原料，同時搭配醃腌過的各種香料及野菜，以米飯搭配熬煮出獨特的味道。 2. 其特色在於搭配的醃腌原料，以豬頭肉、豆豉、黃豆粉、小茴香、芫荽礦、陳皮、乾蔥等等組成，集合台南地區獨有平和香辣的口味組成。 3. 另外，台南沈其餐館除了餵食此一獨特台南美食之外，更以天然的配料創造出極高的食物品質，經過熬煮麻辣、香辣的精美口味，令口味更加重了，每一口咬下去都能夠感受到嚴選配料的鮮美及台南傳統口味，令食客滿足不已。
評論
綜合評論: 台南沈記豬頭飯，感覺滿像傳統豬肉大餐包，咬起來嫩口，有滿滿的肉，配上湯汁和豬油，完全是台灣人的美味。有店家特別提供的豬頭醬，可以加以搭配，讓口味更加濃烈，精緻且口感很好，讓豬頭飯更加不一樣的美味。豬肉十分嫩，且口感和外表都持久，總是讓顧客滿意而離開，實在是南台灣美味佳餚。
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