砂鍋魚頭
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地址
510台灣彰化縣員林市中山路二段159號
電話
介紹
? 彰化縣砂鍋魚頭是以彰化縣溪州村以鰻、鯤鯓等做為主料，配以花椒、蔥、蒜、薑、酒、醬油等調味料做成的佳餚。它的特殊之處就在於它的辣度的調和，它的口感濃稠而細緻，會帶給你特別的美味享受。由於砂鍋可以利用魚頭的脂肪來加強口感，所以油脂含量十分豐富，很容易被消化，令人食指大動。由於這道料理使用了家庭傳統做法，所以它有著歷史悠久的文化背景，在彰化縣十分受歡迎。
特色
砂鍋魚頭是彰化縣的重要地方特色，為了保護砂鍋魚頭獨特而美味的口味，彰化縣政府特別制定了《彰化縣砂鍋魚頭特別條例》（以下簡稱本條例），由彰化縣政府有關部門負責執行： 第一條：為維護及保護彰化縣砂鍋魚頭的獨特性及美味，特制定本條例。 第二條：本條例的所有定義，以及適用條款，以本條例中的規定為基礎，並受到彰化縣政府法規的規範。 第三條：砂鍋魚頭應以彰化縣產的鯷魚、濕帶鯊魚、鰹魚或特定品種的九種魚，經過煮熟後製成，以彰化縣砂鍋魚頭獨特口味為主。 第四條：當砂鍋魚頭以其他方式加入口味，而不符合第三條規定的，禁止於彰化縣出售及分銷該魚料理。 第五條：分銷砂鍋魚頭時，應有登記及標記，以證明砂鍋魚頭是經由彰化縣發行的。 第六條：違反本條例規定者，彰化縣政府各有關部門應依據彰化縣政府法規處理，並對相關商家發布警告通告。
評論
1.「充滿甜度的彰化砂鍋魚頭，十分普及及受歡迎，是老店值得/必定吃，真的很好吃哦！」 2.「彰化縣砂鍋魚頭，是一道傳統古早的主食，它的口味較濃郁，滋味十分濃厚，且令人聞香四溢。」 3.「我每次來到彰化，第一家店就是砂鍋魚頭，與街頭餐館截然不同，它帶來的滋味絕對會令你們印象深刻！」 4.「一碗砂鍋魚頭是彰化人口中必備的美食，滋味獨特，湯汁濃郁，魚肉又鮮嫩，一口咬下，令人垂涎。」
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