大順當歸鴨肉飯
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地址
500台灣彰化縣彰化市自強路152號
電話
04 722 6877
介紹
彰化縣大順當歸鴨肉飯是一種傳統的客家美食，它的獨特之處是鴨肉加入高筋米飯製作而成，鴨肉細嫩多汁，香味濃郁，可以和高筋米飯一起享受美食的滋味。聞名的鴨肉飯之一，就是來自彰化縣大順當歸鴨肉飯，生產工藝復古，堅持傳統客家烹調方法，且是固定地藏於手工捏製土仝，陶仝，珐仝之中。最主要的鴨肉經過精選加工，搭配芹菜、 青蔥、 薑片、 蔥花和鹽水，再以米飯、 紅棗和肉碎拌勻，即可熬煮成鴨肉飯。整個飯的香氣濃郁，酥脆芹菜、青蔥和鹽水搭配，剛好把鴨肉的甜味發揮出來，和米飯配搭好，口感濕潤軟綿，口感非常美味。
特色
彰化縣大順當歸鴨肉飯在彰化縣的傳統美食之一，其特色在於： 一、 鴨肉的挑選：彰化縣大順當歸鴨肉飯使用屬於濁水溪流域的鴨種，比較適合為飯做准備。 二、 鴨肉的調理：鴨肉料理使用最少的調料，只使用盐及胡椒調味，所以做出來的鴨肉口感更加濃郁，彰化縣大順當歸鴨肉飯整個動輒入味。 三、 飯的攪拌：飯炊出來完全無熗焦的情況之後，再用鍋鏟將飯攪拌，使得攪拌出來飯更加粒粒分明，飯粒形狀整齊，當然更重要的是會攪拌出滑溜的口感，真正有效發揮飯類的矿物質，賦予彰化縣大順當歸鴨肉飯更濃郁的口感特色。
評論
1.「從外觀上看，鴨肉飯非常令人興趣，每一塊鴨肉都很大，而且肉質充足。飯也十分的香米，尤其是加上辣椒醬，更是讓人吃了飽足了。」 2.「大順當歸的鴨肉飯賣的很好，鴨肉烹調的很好，恰到好處的夠鹹夠味。飯裏搭餐的蔥碎口感很棒，飯也製作得很好，全餐都十分可口。」 3.「在大順當歸品嚐鴨肉飯的經驗很愉快，鴨肉飯製作的相當好，每一塊鴨肉都夠大，而且肉質也很夠味、充足。飯也十分的香米，十分可口。」
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