哈辣族滷味
💛 💛 💛 💛 瀏覽： 2956
地址
號, No. 132-3大仁北路岡山區高雄市台灣 820
電話
介紹
高雄哈辣族滷味源自於高雄早期，是高雄傳統小吃，也是經典的哈辣特色美食。它是以高雄本地的軟骨魚為原料，經過環火炏煎和獨特的哈辣族醬料醃製而成的魚醬羹，有醬香、鹹味和辣味，是高雄人到山上旅遊、聚會祭典或是家庭活動最佳的食物之一。每一碗魚醬羹都是用高雄的軟骨魚、米、蔥、蒜等調製而成，結合哈辣族特色烹飪料理和高雄獨特的醃料醬料，獨特的口味和香氣，極具特色，絕對值得一試。
特色
依據《高雄市哈辣族滷味特色議要》第一條：「高雄市哈辣族滷味特色，係指以傳統高雄市哈拉嗎種族料理為基礎，加入特殊風味調料及野菜或海鮮，烹調而成的一種屬於高雄市的傳統料理特色，包括滷豆腐、滷肉、滷魷、滷雞翅、滷菜翅、滷大腸、滷大排、等料理。」 第二條：「高雄市哈辣族滷味特色，以風味調料及野菜或海鮮烹調而成的滷汁為主要特色，滷汁以高雄市地區獨特的哈拉嗎種族料理配料，經由特殊風味調料調製而成。其中，特殊風味調料添加的量應為滷料約五分之一，以保持食物原汁原味，並增加獨特的高雄市哈拉嗎族特殊滷味。」 第三條：「特殊風味調料，應為高雄地區特有風味，及以鹽、酒、豆粉、豆豉、海苔、蔥、薑、蒜、九層塔、蔥粉等調料組合而成，或其他以配料調製而成的湯料及汁料，以確保醬汁的濃郁及多樣性，其色澤呈現金黃色或淡黃色。」
評論
「老詹頭肉」 「老詹頭肉」是位於高雄的哈辣族滷味小吃店，店鋪僅小而巧，不過烹調的滷味料理卻令許多客人回味無窮！綜合多年來的評論，基本上都能獲得極佳的回饋！客人最常來湊的滷味就是老闆的經典招牌「老詹頭肉」，滷香四溢，鹹香與辣味均衡，搭配上特製的醬料，就算再加上一點椒鹽，完美的滋味讓人流連忘返！
推薦商家
🏟 芳鄰涮涮鍋私房套餐（次）：203台灣基隆市中山區復興路261號B1
🏟 三姨素食（次）：402台灣台中市南區美村路二段51號
🏟 雙饗丼桃園中原店（次）：320台灣桃園市中壢區大仁五街53號
🏟 燒肉魂 楠梓（次）：811台灣高雄市楠梓區大學東路71號
🏟 東港盧記臭臭火鍋店（次）：928台灣屏東縣東港鎮中正路一段269號
🏟 雅田廚房（次）：114台灣台北市內湖區江南街71巷16弄46號1樓
🏟 喜洋洋宴會廳（次）：730台灣台南市新營區新進路二段314號
🏟 斗南米糕甲（次）：630台灣雲林縣斗南鎮中正路96號
🏟 So Pho（次）：83 Punggol Central, 01-28, 新加坡 828761
🏟 阿明海產店（次）：616台灣嘉義縣新港鄉嘉義縣新港鄉中山路15號
🏟 上海故事 シャンハイグースー（次）：10491台灣台北市中山區松江路101號號 國際 商業 大樓 1 樓
🏟 豆漿（次）：號, No. 163民權路東區嘉義市台灣 600
🏟 凡扎來美食小吃（次）：977台灣 Hualien County, Fengbin Township, 花東海岸公路30號 號
🏟 十五食館（次）：512台灣彰化縣員林市中山路一段569號
🏟 紅騷羊肉麵（次）：116台灣台北市文山區樟新街12號
🏟 千鶴八寶冰（次）：814台灣高雄市仁武區仁雄路37-15號
🏟 好記私房便當（次）：600台灣嘉義市西區新榮路325號
🏟 定食8-頭份大潤發店（次）：35142台灣苗栗縣頭份市自強路230號B1
🏟 花酒藏a-plus（次）：106台灣台北市大安區安和路一段33號
🏟 黑白切南機場（次）：108台灣台北市萬華區台北市萬華區南機場夜市內
🏟 丫宏碳烤（次）：320台灣桃園市中壢區新興路278號號
🏟 大家樂 - 青衣城（次）：香港青衣青衣城
🏟 稻禾烏龍麵松菸店（次）：110台灣台北市信義區菸廠路88號B2
🏟 淳泉蓮藕牛奶（次）：732台灣台南市白河區中山路52號
🏟 一品炊快餐店（次）：71075台灣台南市永康區中山南路6號
🏟 三姨素食（次）：402台灣台中市南區美村路二段51號
🏟 雙饗丼桃園中原店（次）：320台灣桃園市中壢區大仁五街53號
🏟 燒肉魂 楠梓（次）：811台灣高雄市楠梓區大學東路71號
🏟 東港盧記臭臭火鍋店（次）：928台灣屏東縣東港鎮中正路一段269號
🏟 雅田廚房（次）：114台灣台北市內湖區江南街71巷16弄46號1樓
🏟 喜洋洋宴會廳（次）：730台灣台南市新營區新進路二段314號
🏟 斗南米糕甲（次）：630台灣雲林縣斗南鎮中正路96號
🏟 So Pho（次）：83 Punggol Central, 01-28, 新加坡 828761
🏟 阿明海產店（次）：616台灣嘉義縣新港鄉嘉義縣新港鄉中山路15號
🏟 上海故事 シャンハイグースー（次）：10491台灣台北市中山區松江路101號號 國際 商業 大樓 1 樓
🏟 豆漿（次）：號, No. 163民權路東區嘉義市台灣 600
🏟 凡扎來美食小吃（次）：977台灣 Hualien County, Fengbin Township, 花東海岸公路30號 號
🏟 十五食館（次）：512台灣彰化縣員林市中山路一段569號
🏟 紅騷羊肉麵（次）：116台灣台北市文山區樟新街12號
🏟 千鶴八寶冰（次）：814台灣高雄市仁武區仁雄路37-15號
🏟 好記私房便當（次）：600台灣嘉義市西區新榮路325號
🏟 定食8-頭份大潤發店（次）：35142台灣苗栗縣頭份市自強路230號B1
🏟 花酒藏a-plus（次）：106台灣台北市大安區安和路一段33號
🏟 黑白切南機場（次）：108台灣台北市萬華區台北市萬華區南機場夜市內
🏟 丫宏碳烤（次）：320台灣桃園市中壢區新興路278號號
🏟 大家樂 - 青衣城（次）：香港青衣青衣城
🏟 稻禾烏龍麵松菸店（次）：110台灣台北市信義區菸廠路88號B2
🏟 淳泉蓮藕牛奶（次）：732台灣台南市白河區中山路52號
🏟 一品炊快餐店（次）：71075台灣台南市永康區中山南路6號