啞煎蔥油餅
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地址
600台灣嘉義市東區民國路160號
電話
介紹
嘉義啞煎蔥油餅是嘉義縣最有名的特色小吃之一，它原由於嘉義油米客家族的傳統食物，深受當地人的喜愛和支持，由於其獨特的口感和營養價值，嘉義啞煎蔥油餅也在臺灣迅速爆紅，成為全臺灣民眾追捧的美味美食。 嘉義啞煎蔥油餅的製作工藝傳統而簡單，使用的原料包括大米粉、蔥油、花椒、九層塔、紹興酒、鹽等。首先，將大米粉混合水拌均，再放入蔥油和鹽，拌勻再放入花椒粉和九層塔，一定要搓揉均勻才能風味更好。接下來，將搓揉好的麵糰放入涼滑的滾車裡，擠出指定大小的餅面，放入油鍋中炸成金黃色，配上紹興酒，即可獲得古早味的美味嘉義啞煎蔥油餅。 嘉義啞煎蔥油餅具有獨特的口感，外皮酥脆，內部鬆軟，口感醇厚，每口食用都能嚐到其中的紹興酒及家鄉的濃濃原味。此外，這道佳餚也具有極高的營養價值，不僅含有大量碳水化合物，還含有豐富的礦物質和植物性蛋白質，是健康飲食的不二選擇。 由於其獨特的口感和營養價值，嘉義啞煎蔥油餅受到越來越多的歡迎，不僅在家鄉嘉義縣深受人們喜愛，連全臺灣也不斷出現各種以嘉義啞煎蔥油餅為發想的創意料理，可以說是一道「從嘉義走向臺灣乃至全球」的名產美食。
特色
1. 嘉義啞煎蔥油餅的製作技術屬於古法傳承，使用古老的傳統炸製技術，以低溫慢炸的方式，以增加其飽滿的口感及更加香甜可口。 2. 嘉義啞煎蔥油餅的材料嚴選，使用新鮮的大蔥和純素油炸烤，經多次煉炸，煉出香脆的口感來。 3. 嘉義啞煎蔥油餅口感偏脆，不同於一般油炸物，内部的蔥經過煉炸，蔥脆紮實，滋味甘甜，口感清香，得到許多消費者的高度評價，被譽為嘉義稱呼的金控產品。
評論
網友： 1.這家店的嘉義啞煎蔥油餅真的很好吃，蔥油的豐沛搭配啞煎餅皮的酥脆，有一種很特別的滋味，相當美味。 2.吃嘉義啞煎蔥油餅是一種享受，它的酥脆外皮，搭配著醬汁的蔥油，口感非常棒。 3.嘉義啞煎蔥油餅的餡料很用心，外皮又酥又焦，蔥油餡料口感淡淡的甜，又有一點點香鹹，很特別。 4.嘉義啞煎蔥油餅的皮很薄，但又不爛，外皮有一點點脆，蔥油醬有一種淡淡的甜味，很好吃。 5.很喜歡嘉義啞煎蔥油餅，它不但外皮光滑，蔥油也淋得非常恰到好處，口感不會太油膩！
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