王記北京爆烤鴨
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地址
103台灣台北市大同區重慶北路二段198號
電話
02 2557 6975
介紹
台北王記北京爆烤鴨是一間位於台北的中式小吃店，主要口味為當地最具有衝擊力的「北京爆烤鴨」。店鋪位於台北南門夜市，訴求的是用最新鮮的食材，以及傳統北京的製作手法，來烹調最經典的王記北京爆烤鴨。當中的食材包括歐洲豬肉、珍貴以及新鮮的雞肉和特色配料。除此之外，以醬料烹調，加上藥材汁汁，以及北京佳餚所必須的芝麻油、豆腐乳，用於烹調鴨肉，搭配當地食材，形成了一道極具獨特性的佳餚。
特色
1. 台北王記北京爆烤鴨獨特的特色在於以傳統老北京爆烤的手法烹飪，一步步完成烤鴨的過程，利用木炭火溫燒烤，烤制出帶有新鮮自然風味的鴨肉。 2. 專業師傅以鹽水搗碎芝麻米作為烤鴨表面的沾醬，直接掃上鴨肉表面，烤出香脆焦黃的口感。 3. 通過師傅精細烹調，煮出的烤鴨肉質細嫩、口感特殊，搭配上調味料烹制的湯汁，口感更加滑順美味。
評論
大眾評論： 1. “台北王記北京爆烤鴨的火腿肉香味十足，酸辣口味很重，吃完後一秒滿足！” 2. “台北王記北京爆烤鴨搭配的湯汁酸甜口味很好，吃起來絕對滿足。” 3. “台北王記北京爆烤鴨外酥內嫩，每一口都好吃，且非常濃郁的香氣更是讓人難以忘懷。” 4. “台北王記北京爆烤鴨的皮酥肉嫩，醬汁特別香，吃了都覺得自己好幸福！” 5. “台北王記北京爆烤鴨的肉質細嫩，皮脆口感十足，搭配雞蛋和紅椒更是佳肴！”
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