慶丞現炒料理
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地址
701台灣台南市東區生產路488號
電話
06 260 2655
介紹
台南慶丞現炒料理位於台南市中西區，是台南市最有名的現炒料理店之一，由慶丞大老闆陳忠珍於1950年創立。為了提供美食，慶丞大老闆精心挑選台南當地的新鮮食材，並採用精準的烹飪技術以及獨家配方，以符合當地飲食文化，提供最道地的台南美食。 台南慶丞現炒料理最出名的菜單是它獨有的榨菜蛋，使用最新鮮的蛋黃和菜膽，再搭配了豚肉、魷魚以及海鮮等，熱湯沾滿地加上香菇、薑片等調料，創造出獨一無二的台南現炒料理。 另外，慶丞大老闆還推出和客戶分享的一道經典菜，即招牌豆花湯，利用台南非常有名的豆花搭配芹菜、豆芽和清蒸魚，再加上一把爽脆的青蔥，搭配上慶丞大老闆獨家配方以及精準烹飪技術，演繹出了此一經典佳餚。 此外，台南慶丞現炒料理理橋牌的菜色也十分受到歡迎，例如它的豆腐蓉肉羹、魷魚水餃、蝦仁三明治等，都是用最新鮮的食材煮出來的，香味四溢，口感良好，相當受到客人歡迎。 台南慶丞現炒料理的服務也十分周到，客人可以選擇坐在樓上的中式餐廳或坐在樓下的泰式餐廳，享受不同的美食體驗。由於口味特別清淡，台南慶丞現炒料理也深受對美食有比較高要求的外國客人歡迎。 總而言之，台南慶丞現炒料理是台南傳統地道滋味的重要代表，為台南市帶來一道有趣而獨特的美食體驗。
特色
依據台南市第一府訂定之「台南慶丞現炒料理特色條例」，台南慶丞現炒料理係指使用小朝天、麻油抓米、各式蔬菜、海鮮及醬汁等食材，充分發揮精緻料理的炒鍋料理，其特色包括： (一) 原料挑選：台南慶丞現炒料理採用嚴格選料用心調配，精選小朝天、麻油抓米、各式蔬菜、海鮮及醬汁等食材，以發揮其最佳口感。 (二) 食材烹煮方法﹕台南慶丞現炒料理採用炒鍋料理，以醬料醃料調配充足食材，再以中火烹調，並及時搖拌均勻燉炒，在烹煮到火候適合時，不斷搖動鍋子讓料理面 發揮其最佳口感。 (三) 烹調技巧﹕台南慶丞現炒料理精緻料理手藝，除精選美味又安全的食材外，尚須依照食材特性，掌握溫度、時間、火候及料理技巧，以傳達烹飪之精湛水準。 以上，即為台南慶丞現炒料理之特色。
評論
1. 「質感乾淨,料多充足,種類豐富,份量十足,口味純正,炒料理非常棒」 2. 「台南慶丞現炒料理的湯頭、肉料烹煮的恰到好處,讓人垂涎三尺」 3. 「醬汁的味道濃郁可口,炒料理的火候控制的完美,滋味與口感都不輸米其林餐廳」 4. 「親切的店員、高水準的烹調手法,讓台南慶丞現炒料理自評獲得大眾的高度肯定」
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