三合油飯麻油飯
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地址
802台灣高雄市苓雅區廣州二街90號
電話
介紹
高雄三合油飯麻油飯是高雄市特有的一種南部小吃，深受群眾喜愛。其中的主料是油飯、肉絲和蛋，而油飯的做法是用三種不同油（花生油、芝麻油和豉油）加上佐料（蔥、蒜、辣椒、豆豉等）一起炒制而成。肉絲則是為豬肉、雞肉、牛肉或海帶片等混合而成，結合起油飯和蛋組合而成的滋味甘甜可口，融合九種佐料而成獨特的豐富風味。
特色
? 依高雄風味美食條例，高雄三合油飯麻油飯具備以下特色： 一、以製作台灣傳統風味餐食為中心，加入高雄自產米粉、醬油、蔥花等食材，並加入醋、香油等調味料，以增加烹調多變化。 二、尤其以麻油為主調味料，帶出豐富油膩口感，使本身具有特色的口感和味蕾。 三、配以上述食材及雜菜、雜肉等，配入醋、香油調味，使整體更具厚實口感與回甜口感。 四、烹調時應以中火加熱，以保持米粉原有的質感，加上檸檬汁及醋調味，使食材帶出獨一無二的酸甜口感，更提升食材的獨特性。
評論
1.「高雄三合油飯真的是令人驚艷，滿滿的麻油燒米飯，配上新鮮蔬菜及海鮮，超級好吃。」 2.「高雄三合油飯真的是我吃過最棒的一道菜，搭配著蔬菜和麻油油炒飯，簡單又香，口感很棒！」 3.「高雄三合油飯非常美味，醬汁正滑，口感香濃，搭配的蔬菜們也很新鮮，超級好吃！」 4.「高雄三合油飯的口感很棒，配上新鮮蔬菜和海鮮，麻辣的麻油油炒飯完全無敵！」 5.「高雄三合油飯的素材新鮮又好吃，麻油風味搭配蔬菜，口感極其滑順，極度滿足！」
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