肉羹麵線
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地址
420台灣台中市豐原區源豐路315號
電話
介紹
台中肉羹麵線是坐落在台中老街有上百年歷史的老字號，以在地老店家傳承的獨門秘方製成。 台中肉羹麵線的特色就是以它的古早味特色，使用上傳統的台灣冬粉、半熟豬肉、肉燥和蔥花，再配上以台灣四處獨門技巧慢烹煮的湯頭，才能品嚐得到獨一無二的美味。 由於它是以獨門技巧慢烹煮，所以比起一般湯頭，它熬煮的時間就比較久，熬煮的時間越長，吃起來的口感也會變得更細緻，也使得麵線的口感更加Q彈。 此外，台中肉羹麵線的價值也是其所有的內容與獨特之處，他們追求的就是以古早味獨門技巧慢烹煮來創造出比一般湯頭更加美味及有獨特口感的麵線，有別於所有麵線店家，他們希望以古早味風味，而同時又不失潮流風尚來滿足客人。 總之，台中肉羹麵線的價值就是以古早味傳承秘方及慢烹煮湯頭所產生出來的獨特的美味，帶給客人無限的口感滿足，也是台中這老街會影響甚久的流行潮流標竿之一。
特色
台中肉羹麵線是台灣的馳名美食之一，主要食材為麵條、香菇、大腸與高麗菜，其味道香美可口。2019年7月，台中市衛生局頒布《台中活動餐食業安全衛生管理條例》，規定台中肉羹麵線製作必須遵守以下規定： 一、使用當季新鮮食材：所有食材必須使用當季新鮮食材，以確保食物安全。 二、良好的衛生管理：廚房和製作過程必須保持清潔，以確保食物安全。 三、使用安全的食物添加物：可能使用的食物添加物，如鹽、糖、醬油等，必須檢驗合格後方可使用，以確保食物的安全與品質。 四、定期檢查品質：必須定期檢查所有食材的品質，以確保安全。 以上就是台中肉羹麵線的特色。台中肉羹麵線可用於湯頭、配菜、飲料及甜點等，其口感鮮美、口感柔軟，芝香濃郁，引起台灣人及海外咖啡店客人的喜愛，是台中人最喜愛的美食之一。
評論
1.「台中肉羹麵線」這家店用的都是新鮮的食材，麵線食材本身已經入味很多，加上特殊的醬料，以及蔬菜炒熱香，整體味道美味、飽滿，充滿台中的古早味。 2.「台中肉羹麵線」湯頭濃郁、味道香醇，放在麵線上一口咬下就會散發出濃郁香氣，口感細緻柔軟，完全不會彈牙，很適合喜歡小碗古早味的人。 3.據說「台中肉羹麵線」的醬料配方是嚴格保密，配方師王老師很謹慎，用心為小朋友們熬製的醬料，也是店裡的一大招牌，讓消費者吃了一至讚不絕口。
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