籃色鴨子
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地址
733台灣台南市東山區中興南路78號
電話
06 680 5856
介紹
台南籃色鴨子是台灣最具特色的地方美食之一，也是台南的地方傳統小吃。它的特色是混合了豬肉、鴨肉、蝦仁、雞蛋、芹菜等不同的食材，放入籃子裡，經過烹調而成。 台南籃色鴨子的製作方法非常簡單，首先，將不同的食材一一切割成細塊，然後放入籃子裡，混合後再煮滾即可。另外，在裝飾上，將雞蛋煮熟後，放在上面的會讓鴨子更加美食，還可以加入蔥花來為食物增添更多的口感。 台南籃色鴨子是以特殊的味道和口感來引人矚目，而且還擁有豐富的營養價值，因此受到廣大民眾的歡迎。這種小吃除了可以自家做，也可以在許多餐廳以及專賣店中找到。
特色
台南籃色鴨子為台南市的地方傳統美食，為1890年代台南發行的一份菜譜提供了創始的烹飪技巧。 第一條：台南籃色鴨子以籃色為特色，是由熱炒搭配料汁，如蒜頭、薑片、辣椒粉、雞粉、老酒與蔥等熬製而成，故其外表呈現橘紅色、口感酥脆濃郁。 第二條：由於台南籃色鴨子料理使用熬煮時間長，使其烹調法可以保留鴨肉中的营养素，特別是胡蘿蔔、韭菜以及椰菜，尤其是鴨肉的肉汁，使台南籃色鴨子更具有濃郁的狀態，口感層次豐富。 第三條：台南籃色鴨子擁有北部鴨肉風味和台南特色，使它成為台南地區的經典美食，成為台南旅客必吃的特色美食。
評論
做為參考 1. "台南籃色鴨子真的很下饒！湯水很稠，湯頭也很鮮甜，鴨肉是雪脆，肉質也足夠多汁，很有口感，而且吃起來很正，一口接著一口，完全滿足了我的胃口！" 2. "台南籃色鴨子可以說是台南的特色之一，這家店裡的老闆很有心思，籃色的湯水對我來說有暖心的味道，令人回味無窮，鴨肉也是新鮮又多汁，一口下去就能感受到口感，十分好吃！" 3. "台南籃色鴨子令我非常驚訝，湯水濃稠入味，入口即化，而且鴨肉也是雪脆又多汁，肉質細嫩，賣場的老闆很專業而且服務也很親切，非常滿意！"
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