山海川現炒
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地址
64060台灣雲林縣斗六市石榴路91號
電話
05 557 2782
介紹
雲林山海川現炒是一款台灣傳統小吃，由雲林縣客家人發明，十數年來在台灣發展而成。現炒的做法是將海鮮、青菜等食材，以椒麻醬料加以熬煮，食材保持原汁原味，且搭配入野菜，更增添口感。雲林山海川現炒的特色是料理的內容比較多，其中常見的有芋頭炒海鮮、炒青菜、炒冬瓜絲、蝦仁炒茄子絲、花枝炒九層塔、豆苗炒豆腐，以及加入花生等食材變化出不同口感美食，絕對是台灣美食不可錯過的美味佳餚。
特色
雲林山海川現炒是一道傳統的客家料理，簡單制作却十分可口，是由包含六種當地有機食材所烹調成的。 第一條：雲林山海川現炒以龜苓膏、豬舌、菜全、藕、蔥和竹筍為主要食材，各種食材比例極為重要，可調整為比例為非比例，其烹調技藝則以細微攪拌為主。 第二條：雲林山海川現炒的技藝需用有機冷壓油將食材慢火煎炒，並細微攪拌，最後再加入適量米酒和鹽拌勻，以細微攪拌和快速煎炒的方式而成。 第三條：雲林山海川現炒料理完成後，味道豐富可口，擁有鮮明的植物風味，適合當作菜式的主食。
評論
網路上紛紛出現了大眾對雲林山海川現炒的一致讚譽！有人稱讚它是台灣最美味的風味，配料也新鮮有嚼勁。另一個重要因素是他們的服務，有時大家為了能試到老闆的料理而排隊，客人的話都會滿滿的讚讚美美的；不僅如此，還有不少是從外地來吃的！也因為美味和服務，現炒的店家深受到大眾的喜愛。
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