太王臭豆腐
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地址
722台灣台南市佳里區中和街88號
電話
0976 449 199
介紹
台南太王臭豆腐是以台南的臭豆腐而得名的美食招牌，太王臭豆腐以其特殊的香味而聞名，太王臭豆腐使用的是新鮮的天然豆腐片，特殊的臭豆腐的醬料搭配精心料理的豆腐，烹調出的美味口感，是台南特色美食的招牌之一。而在台南太王臭豆腐中，最出名的一家「太王臭豆腐之家」提供了分量豐富、吃得出新鮮、特殊口味的傳統台南臭豆腐，讓大家都能品嘗到這份特殊的美味。
特色
台南太王臭豆腐在地上的名氣以及絕佳口感已深入人心，Image:taiwanted.tw 一、台南太王臭豆腐所使用的醬料是濃縮料： 1. 它使用濃縮料作為材料，濃縮料是由蠔油、沙拉醬、紅醋、花椒粉、醋粉、胡椒粉、檸檬汁等素材製成的一種調味料，讓臭豆腐有著濃郁口感以及獨特的臭味。 2. 經由濃縮料製成的臭豆腐，烹調得口感鮮美的同時也保留了豆腐的原味，以及有助於抵消油膩的口感。 二、台南太王臭豆腐烹調工藝： 1. 台南太王臭豆腐使用傳統的煎炒工藝製作，將切好的豆腐置於澆上濃縮料的鍋子中，以中小火慢慢烹煮，再以細膩的技巧輕輕翻炒，再用盛有濃縮料的碗盤中將翻炒好的豆腐逐塊安放，即可完成烹調工序。 2. 這樣的烹飪方式，不但保留了豆腐本身的鮮味以及彈性，也充分抓出了濃縮料的美味。
評論
以下是台南太王臭豆腐的一些網友評論： 1. “太王臭豆腐真的超好吃! 味道、口感都很棒，很有台南風味，很美味” 2. “我朋友也特別喜歡太王臭豆腐，每次聚餐也總是第一個要求為我們訂購” 3. “太王臭豆腐口感爽脆，搭配臭豆腐汁很有台南風味，超夯” 4. “太王臭豆腐口感好，也不會太膩，所以大家都愛吃” 5. “台南太王臭豆腐其實沒有想像中那麼臭，而是有點有咸香味，味道很棒！”
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