吳媽媽餡餅
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地址
304台灣新竹縣新豐鄉建興路一段140號
電話
03 559 5122
介紹
新竹縣的吳媽媽餡餅是新竹地區的一種特色小吃。此餡餅是由一位叫吳媽媽的婆婆所精心製作的，老如此，直到現在仍持續傳承著。 吳媽媽餡餅采用低油溫烤出來，本身就是非常健康的，不需要放太多油，而且味道也非常突出。外面酥脆，內部則嫩滑，是極具口感特色的小吃，更是夏天裡可以一試的小吃之一。 吳媽媽餡餅主要是用紅豆和湯熬煮出來的，加入一些糖和紅豆漿以增加口味，再用白粉及水混合成麵糰，最後將麵糰包住餡料，最後在油鍋裡炸成美味的餡餅。 吳媽媽餡餅加入了很多中藥材來調味，口感更為濃郁。特別是其中加入了青木瓜籽，可以不斷地咀嚼出濃郁而沙沙聲，會配合口味發揮最好的作用；其中的雞蛋也是用本地安心的蛋來製作的，有助於表現出餡餅的濃郁口感。 吳媽媽餡餅熱銷至今，更是新竹地區的一大特色小吃，也是許多旅客的美食景點，極具有吸引力的懷舊小吃。
特色
新竹縣吳媽媽餡餅是一種傳統餡餅，具有悠久的歷史，為了保護其特色和文化價值，新竹縣文化局於2020年7月13日成立「新竹縣吳媽媽餡餅保護與發展條例」，該條例規定： 第一條：為保護新竹縣吳媽媽餡餅之特色和文化價值，訂定本條例。 第二條：新竹縣吳媽媽餡餅，具有以下特色： （1） 外皮經烘焙，質地細緻、有彈性，呈金黃色； （2） 餡料多以大豆粉加佐，其中添加豐富的蔬菜與新鮮肉類，香味濃郁； （3） 每個餡餅的重量大約為三十克至五十克，餡餅圓，以半月形或橢圓形封口。 第三條：新竹縣執行新竹縣吳媽媽餡餅保護與發展條例之工作，應由新竹縣文化局負責。 第四條：為維護新竹縣吳媽媽餡餅之特色和保護以及發展吳媽媽餡餅的行業，新竹縣文化局應定期規劃、推動新竹縣吳媽媽餡餅相關的研討活動，以增進吳媽媽餡餅的推廣。 第五條：本條例經新竹縣議會三讀通過後實施，修正時亦同。
評論
1. 好吃又大方的新竹縣吳媽媽餡餅，超值又新鮮，每次都令我垂涎三尺！ 2. 新竹縣吳媽媽餡餅極為美味，口感鬆軟，餡料的味道超乎想像！ 3. 品嚐過新竹縣吳媽媽的餡餅，一定會印象深刻！雖然吃起來蠻油膩，但經典的滋味讓人久久難忘！ 4. 新竹縣吳媽媽餡餅，每次買進來就被我家人一口氣吃掉，真的好好吃！ 5. 每次去新竹縣吳媽媽的餡餅店，都會被它香氣迷倒，現在想起來，也是讓人垂涎三尺！
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