安平鱔魚麵
💛 💛 瀏覽： 3888
地址
108台灣台北市萬華區台北市萬華區華西街夜市149攤
電話
介紹
的歷史 台北安平鱔魚麵是台灣安平著名的地方名小吃，始於日治時期。由於日治時期比較穩定，形成了安平鱔魚麵變成台灣閩南地區發展的一個很特殊的料理形式。 安平鱔魚麵的歷史源於一個小小的小熱炒店，名叫梁大炒，它位於台灣安平市，於1917年開始營業，由於梁大炒店經常供應兩種料理：鱔魚麵和鹹魚羹，所以受到安平居民的歡迎，逐漸形成安平鱔魚麵的傳統料理。 安平鱔魚麵的餅皮是用粉米粉中的澱粉加入大量的清水攪拌而成，再經過熬煮進行醃製，把所有材料混合在一起攪拌均勻，最後再用滾動車在桌上滾動出麵皮。 另外，配料也很有特色，安平鱔魚麵採用當地種植的蔬菜和當地海岸的新鮮鱔魚，再加上當地的醃醬料和香料，烹調而成，味道清新鮮美。 此外，安平鱔魚麵有個具有特殊的習俗：每當新年前一晚，就會有許多安平的居民，到安平的街頭，購買安平鱔魚麵，以作為新春佳節的喜慶料理。 到現在，安平鱔魚麵仍有著許多信徒，而它也成為台灣閩南地區最為著名的美食之一，深受當地居民及與外國旅客的喜愛。
特色
台北安平鱔魚麵是台灣安平區民俗傳統，有著悠久的歷史。它以鮮美的鱔魚和獨特的配料調製而成，吃起來滋味獨特鮮美。它特別的特色如下： 一、鱔魚的新鮮度：安平鱔魚麵使用的是安平生漁的鱔魚，每天由安平船隻返回港口，取得新鮮的鱔魚，再經過精心挑選、剝除細骨，最後以極細碎的手法獲得鮮美的鱔魚肉粉; 二、醬汁的配方：醃製秘方鱔魚湯，搭配豉油、桂皮、葱花等調味品，熬製而成，再與鱔魚肉粉配合，滋味正宗、具有復古味道; 三、熟成的技巧： 鱔魚麵經過熱鍋慢火煮，讓鱔魚在滴湯加與控火之間熟成出鮮甜、紮實口感; 四、健康配料：安平鱔魚麵還加入了洋蔥、芹菜，以及芋頭等蔬菜，搭配不同種類香菜，所有食材全部都是安平地產，無論是口感還是營養價值，都維持著頂級的水準。
評論
1.“安平鱔魚麵超級棒！麵條吃起來很鮮香，鱔魚也非常的新鮮，又有一股清甜的汁液，入口會有稍稍的軟熟感，很好吃！” 2.“安平鱔魚麵是一針半點的滋味，麵條熟度就是完美，醬料也很無比，非常討喜！” 3.“安平鱔魚麵的醬料獨特的很，口感也不錯，和朋友一起來吃，值回票價！”
推薦商家
🏟 品味牛雜湯（次）：407台灣台中市西屯區西屯路三段148-39-1號
🏟 Ming Garden Restaura（次）：香港鴨脷洲利東邨道5號
🏟 龜山島活海鮮餐廳（龜山島7號海鮮餐廳）（次）：261台灣宜蘭縣頭城鎮港口路135號1樓
🏟 金城當歸鴨（次）：360台灣苗栗縣苗栗市中华路187號
🏟 晨間廚房大樹店（次）：840台灣高雄市大樹區實踐街84號
🏟 阿米巴複合式餐廳（次）：22167台灣新北市汐止區連興街58號1樓
🏟 宜家涼麵（次）：813台灣高雄市左營區正心街8號
🏟 酵素臭豆腐 新店（次）：830台灣高雄市鳳山區誠德街34號
🏟 禾園527川味牛肉麵527美食店（次）：105台灣台北市松山區南京東路四段133巷8弄2號
🏟 開火鍋物 ｜ 涮涮鍋、日式便當、丼飯（次）：414台灣台中市烏日區中山路一段212號
🏟 BangBang美式餐廳（次）：號, No. 139自強路一段三重區新北市台灣 241
🏟 賴家村咖啡休閒農場（次）：931台灣屏東縣佳冬鄉佳和路1-23號
🏟 海南人家（次）：香港元朗元朗建業街熟食中心C3號
🏟 水晶活海鮮餐廳（次）：407台灣台中市西屯區大鵬路162號
🏟 五福園美食餐廳（次）：632台灣雲林縣虎尾鎮大成街5號
🏟 月眉便當（次）：421台灣台中市后里區甲后路880號
🏟 鄭記上海蟹殼黃（次）：406台灣台中市太平區新平路一段129號
🏟 RKdesign _ 草泥 weed o（次）：106台灣台北市大安區樂業街17號
🏟 248烤肉飯 逢甲店（次）：40749台灣台中市西屯區寶慶街36號
🏟 亞灣溫泉飯店（次）：954台灣臺東縣卑南鄉鎮樂1號
🏟 表妹餐廳（次）：香港灣仔機利臣街3號G/F
🏟 韓喜堂（次）：號, No. 29和平東路二段118巷54弄大安區台北市台灣 106
🏟 一三食 Kenny Café 独立・カ（次）：508台灣彰化縣和美鎮和線路130號
🏟 上車仔麵（次）：香港沙田安麗街11號
🏟 Dots Cafe（次）：2521 SE Clinton St, Portland, OR 97202美國
🏟 Ming Garden Restaura（次）：香港鴨脷洲利東邨道5號
🏟 龜山島活海鮮餐廳（龜山島7號海鮮餐廳）（次）：261台灣宜蘭縣頭城鎮港口路135號1樓
🏟 金城當歸鴨（次）：360台灣苗栗縣苗栗市中华路187號
🏟 晨間廚房大樹店（次）：840台灣高雄市大樹區實踐街84號
🏟 阿米巴複合式餐廳（次）：22167台灣新北市汐止區連興街58號1樓
🏟 宜家涼麵（次）：813台灣高雄市左營區正心街8號
🏟 酵素臭豆腐 新店（次）：830台灣高雄市鳳山區誠德街34號
🏟 禾園527川味牛肉麵527美食店（次）：105台灣台北市松山區南京東路四段133巷8弄2號
🏟 開火鍋物 ｜ 涮涮鍋、日式便當、丼飯（次）：414台灣台中市烏日區中山路一段212號
🏟 BangBang美式餐廳（次）：號, No. 139自強路一段三重區新北市台灣 241
🏟 賴家村咖啡休閒農場（次）：931台灣屏東縣佳冬鄉佳和路1-23號
🏟 海南人家（次）：香港元朗元朗建業街熟食中心C3號
🏟 水晶活海鮮餐廳（次）：407台灣台中市西屯區大鵬路162號
🏟 五福園美食餐廳（次）：632台灣雲林縣虎尾鎮大成街5號
🏟 月眉便當（次）：421台灣台中市后里區甲后路880號
🏟 鄭記上海蟹殼黃（次）：406台灣台中市太平區新平路一段129號
🏟 RKdesign _ 草泥 weed o（次）：106台灣台北市大安區樂業街17號
🏟 248烤肉飯 逢甲店（次）：40749台灣台中市西屯區寶慶街36號
🏟 亞灣溫泉飯店（次）：954台灣臺東縣卑南鄉鎮樂1號
🏟 表妹餐廳（次）：香港灣仔機利臣街3號G/F
🏟 韓喜堂（次）：號, No. 29和平東路二段118巷54弄大安區台北市台灣 106
🏟 一三食 Kenny Café 独立・カ（次）：508台灣彰化縣和美鎮和線路130號
🏟 上車仔麵（次）：香港沙田安麗街11號
🏟 Dots Cafe（次）：2521 SE Clinton St, Portland, OR 97202美國
大家也在搜尋