官記臭豆腐
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地址
704台灣台南市北區海安路三段69號
電話
06 221 1333
介紹
...... 台南官記臭豆腐是臺南著名的傳統小吃店，由台南官記臭豆腐老闆先生徐國憲先生於50年代在咸水河創辦，其後於60年代迁移至台南市府前至今，已有超過五十年歷史。台南官記臭豆腐以豆腐製成的傳統小吃為主，主要為臭豆腐、素醬豆腐、花椒豆腐、椒鹽豆腐等。 台南官記臭豆腐的特色在於醃製時所使用的臭干貝，其鹹香入味令豆腐口感更上一層樓，而傳統的臭豆腐則是以臭干貝和蔥花為香料，再以鹹油和醬油做調味，令豆腐具備濃郁的香氣，味道濃郁帶著鹹香，配上清爽的蔥花，帶來正宗的台南官記臭豆腐風味。 價格方面，台南官記臭豆腐的價錢相對於其他傳統小吃店來講，價錢相對親民，一大份只要60元，而素醬豆腐只要50元，為令台灣民眾有機會享受正宗的台南官記臭豆腐，其店家也會定期推出各種優惠，而當中包括試吃折價等。 總而言之，台南官記臭豆腐的價值在於其傳統風味，以及相對親民的價錢及優惠，可令台灣民眾品嚐到少數人能嘗到的正宗的台南官記臭豆腐風味，為相當受歡迎的傳統小吃。
特色
台南官記臭豆腐的特色包括： 一、台南官記臭豆腐的臭味來源於在製作過程中加入兩種特殊的醬自製所得到的，使其具有辛辣又特有的香味。 二、台南官記臭豆腐使用的豆腐也很特別，是選用鹹豆腐而不是用普通苦豆腐，讓臭豆腐具有特殊的口感及彈性。 三、台南官記臭豆腐使用的醬料純天然，無添加任何人工調味料，讓客人品嚐到官記臭豆腐的純正原味及獨特風味。 四、台南官記臭豆腐有特別的烹調方式，讓臭豆腐具有極佳的口感及香氣，讓臭豆腐跟其它臭豆腐相比有著明顯的差別。
評論
1.小芋當然親切，每次都有新鮮的台南官記臭豆腐，吃起來真的是非常好吃！ 2.台南官記臭豆腐真的是有把握，入口的香氣讓人不得不多吃一口，湯頭淡淡的糖水味讓人想吃再多一口！ 3.每次都會到小芋吃台南官記臭豆腐，臭豆腐表面的脆度勻稱！入口時滑軟，配上湯頭甘甜的味道真的很美味！ 4.台南官記臭豆腐絕對是許多人的最愛，吃起來勻稱的芋頭讓人垂涎！另外，湯頭也不錯，有著濃郁的風味，跟臭豆腐搭得恰到好處。
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