草魚粥虱目魚
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地址
722台灣台南市佳里區文化路287號號
電話
介紹
台南草魚粥虱目魚是台南地區的一道經典名菜，由一種特殊的台南草魚和虱目魚、粥加以烹煮而成，口味鮮美、精緻、賣相極佳，為台南著名口味之一。 台南草魚粥虱目魚的調理方法較下等，其原料比較多，但煮法及時間控制都比較細緻，須於恰當時間與溫度下煮以把握理想的口感。台南草魚粥虱目魚一般要求用新鮮的台南草魚及虱目魚，以鹽、醬、香、菇、薑等調味，將草魚煮至半熟，再將虱目魚加入，並以痛快火加以煮熟。 台南草魚粥虱目魚的主要特色為口感濃稠，虱目魚的口感非常柔軟而入口香甜，草魚則帶有鹹淡混合的美味，且汁油豐盈順滑。口感細緻難忘，是台南地區必吃美食。此外，台南草魚粥虱目魚由於簡單的調理方法及特殊的口感，大受食客歡迎，也常見於社會場合。 台南草魚粥虱目魚可以搭配白飯或中式麵食如麵粉或炒飯。不論是在家裡煮熟來享用，還是到台南地區的餐館享受現場烹調，都能品嚐到這道人氣美食的獨特口感。
特色
台南草魚粥虱目魚是一種台灣傳統滋補料理，特色在於： (一) 以草魚及虱目魚為主要原料，配合蔬菜及香料，混合搭配而成。 (二) 熬煮出來的草魚粥虱目魚湯汁細緻濃厚，明亮透明，滋味獨特，具有滋補及清熱功效。 (三) 熬煮出來的草魚粥虱目魚外皮焦脆，內裏鮮嫩多汁。 (四) 草魚粥虱目魚可以與米飯、湯麵、面粉等搭配食用，更可以沾藤椒改良成新口味的鹽醬草魚粥虱目魚。
評論
1.台南草魚粥虱目魚真是美味！這道菜讓我想起了我還小時候常常吃的寶貝，它肥而不腻，非常的值得推薦！ 2.台南草魚粥虱目魚是一道非常出色的料理，肉質柔軟、入口即化，用料也非常的豐富，味道口感也極其出色，是我們家裡的最愛之一！ 3.台南草魚粥虱目魚是我們家裡最喜歡吃的一道料理，它有著細緻及紅紅的風味，口感細膩滋味甘醇，又能提升我們的食慾，必定會開胃！
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