葷素早餐

花蓮縣有一種以素食為主的特色早餐，稱為葷素早餐。該特色早餐由以下六項素食菜餚組成：

一、米糕：由素食清湯與米粉米糊加熱而成；

二、玉米糕：由素食清湯與玉米粉米糊加熱而成；

三、香菇湯：以水煮熟香菇，輔以胡椒粉鹽調味；

四、豆干：以豆腐綿炒香；

五、南瓜餅：由南瓜餡料和米粉麵糊製成；

六、台灣米糕：以玉米汁加熱米粉麵糊而成。

以上六項菜餚組合及做法，都是花蓮縣葷素早餐的特色。

1. 江山苑早午餐 
「江山苑的素食採自我行家園地，提供非常新鮮的食材，烹調技術十分好，素食料理的精緻度令人叫絕！在這兒品嘗到的素食，即使是肉食者也覺得相當美味。」

2. 滙味素食 
「滙味素食的早餐料理標準很高，榮獲過大量的評論，尤其是他們的蔬菜炒飯令人驚艷！每一道料理都精心準備，質素上乘，平價又滿足食欲，絕對是你不能錯過的素食大餐。」