萬里紅古早麵
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地址
975台灣花蓮縣鳳林鎮長德街16號號
電話
03 875 2568
介紹
花蓮縣萬里紅古早麵是位於花蓮的一家傳統古早麵店，有著豐富的歷史。店家以旗津的傳統古早麵為概念，打造出萬里紅古早麵，徹底呈現台灣味古老的口味。店家大膽使用鮮紅深紅色的蔥頭，搭配上豐富惹人垂涎的醬汁，吃了不僅是美味，更是讓人回味無窮。值得一提的是，萬里紅古早麵採用當地特色食材，以花蓮本地鮮美生菜作為麵線的配料，將它們編織成花蓮獨有的風味，徹底激發顧客的味覺，更可以達到胃口的最佳饗宴！ 此外，萬里紅古早麵的價格也極具競爭力，僅售一份價格為50元，讓更多市民能夠擁有美味古早麵的歡樂時光。無論是探訪花蓮的背包客或是本地的食客，都可以來這裡享受古早麵的美味。 總而言之，花蓮縣萬里紅古早麵是一家來自花蓮的傳統古早麵店，與當地特色及傳統結合在一起，擁有豐富的口味及價值，是探訪花蓮的一大亮點！
特色
花蓮縣萬里紅古早麵是傳統食材和萬里地方技術技巧的精華之作，具有豐富的文化底蘊，憑藉著其特色配方以及特殊的製作方法，在台灣傳統餐飲料理中佔有一席之位。 依據花蓮縣文化局「開放發展花蓮縣文化料理業之自治條例」中的第四條規定：「花蓮縣萬里紅古早麵」要達到此條例的要求，須以以下方式製作： 一、使用的材料須符合萬里社區的傳統配方，包括以下： 1.小麥粉底家：專用花蓮小麥粉社區自發研發，在聚餐時使用。 2.鹽：使用萬里文化的傳統熟成鹽來製作。 3.醬料：使用萬里社區原有的自製蔥花油來作醬料。 4.酒：萬里社區老百姓傳統製作的米酒作為調料。 二、製作步驟： 1.將熟成的小麥粉攪拌至軟化成糰狀，加入鹽、醬料、米酒混合在一起，搓揉至柔軟滑順。 2.將小麥粉糰擀成薄片，然後將醬料和米酒塗抹於其上，接著裝入烤箱將其烤至金黃色即可。 三、保存方式：烤好的臺灣萬里紅古早麵建議即刻食用，未立即食用可以將其保存在發酵室的低溫區以維持新鮮。
評論
1. 「它真的超好吃！用料也像傳統豐富，對於一個很愛吃古早麵的人來說，它簡直就是最好的了，尤其加上花蓮縣的口味，令我更加滿足！」 2. 「該古早麵很棒！湯頭足夠開胃，口味也沒有太濃，而且料超豐富，可以吃得滿滿的！」 3. 「萬里紅古早麵超級美味！湯頭非常濃郁，而且口感有彈性，一口下去就可以得到芳香美味的古早麵，滿分！」
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