蔡媽媽紅糟飯
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地址
651台灣雲林縣北港鎮文化路100號
電話
0918 851 388
介紹
雲林蔡媽媽紅糟飯是台灣中部雲林縣當地常被稱作「蔡媽媽紅糟飯」的別稱一道料理。這道料理以熟米飯和特定調味料做為基礎，其特色就是把米飯放在深色的米酒汁中熬煮，把傳統美食以不同的做法變出一種特殊口味，吃起來口感濃郁，有點咸酸，有點甜。而且口感極其的有嚼勁，口感濃稠，服食後胃口很大，又可滋補身心，也是雲林最美味的特殊料理。
特色
雲林蔡媽媽紅糟飯為臺灣傳統料理，最具特色的是它的製作方式與口味。 條例一：雲林蔡媽媽紅糟飯以豬肉為主要食材，經過特殊的烹煮方法製成，豬肉表面口感細膩，而內部微熟的口感更讓它更特別。 條例二：雲林蔡媽媽紅糟飯用多種作料烹煮，其中包括醋、蔥、蒜、五香粉等，形成其獨特的口味。 條例三：雲林蔡媽媽紅糟飯經過烹煮時間計算，讓它散發出特殊的香氣，讓食客吃進去時，更能夠體驗到鮮美的口感。
評論
針對雲林蔡媽媽紅糟飯的評論很多，依照網友們的印象有出現下列的看法： ★「雲林蔡媽媽紅糟飯賣的很有名，味道很不錯，而且醬汁也很濃稠，吃起來非常的香，添加了非常多的材料，讓整個菜色變得更加有層次感，氣氛也濃重了許多！」 ★「雲林蔡媽媽紅糟飯滋味獨特，豬肉香甜多汁，香腸煮得很香，有一點酸酸的口感，加上蔥花及芹菜，讓整道菜更加美味!」 ★「雲林蔡媽媽紅糟飯沾在肉裡都會滷出一個深深的醬汁，沾著蔥花及芹菜，吃來非常的香，而且還會有一種很濃稠的紅糟的味道，混合在一起也很獨特！」
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