都嘟現炒
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地址
406台灣台中市太平區建興路20號
電話
04 2275 9419
介紹
飯 台中都嘟現炒飯是台中的一道特色美食，深受當地居民和外地遊客喜愛。它可以說是台中最受歡迎的菜色之一，除了本地人外，外地遊客從全台各地也來到台中品嘗它。 看起來，台中都嘟現炒飯是一道用非常少的配料製成的簡單料理。基本的成分是米飯、蛋、青蔥、豬肉絲、廣東豆腐與虱目魚絲。聞起來清香，入口即化，千層香層穿插着蔥花，肉絲和豆腐賦予台中都嘟現炒飯濃郁的口感。 搭配上白汁海鮮醬，會增添美味，是本菜最佳的配料之一。白汁海鮮醬具有海鮮的香氣，既可濃縮原有食材的風味，也能提升炒飯的美食層次。 台中都嘟現炒飯不僅口感美味，而且是一個富有文化色彩的料理。它源自於台灣本地傳統料理，古早時期正宗現炒飯使用四種風味：蝦子風味、走廊味、豆腐風味和蔥花風味。 有趣的是，料理的名字有一種神秘的象徵意義，「都嘟」代表一種僞裝的樣子，象徵著家庭成員和朋友會聚集在一起，為台中的現炒飯祝福，放鬆而舒適的氛圍。 台中都嘟現炒飯獨有的香氣、口味和象徵意義使它成為台中最受歡迎的菜色之一。品嘗台中都嘟現炒飯，不僅可以品嚐到獨特的口感，也能體驗台灣傳統料理的文化風氣。
特色
台中都嘟現炒招牌菜是一道由蘑菇、胡椒、鹽及麻油調製而成的具有濃郁台式味道的成品料理。 本菜的特色在於它利用的材料多樣，內容豐富，而且烹調時以特別的方式進行，使它吃起來獨特又有層次： 1. 烹調時會先將蘑菇、胡椒、鹽及麻油攪勻搅拌，再加入更多食材，如乾香菇、薑、大蒜等原料進行翻炒，並添加時令蔬菜，如青椒、莧菜等，將多種食材火速翻炒，烹調出多層次的口味。 2. 而搭配的湯底則以薑、香蔥、大蒜、醬油、鹽及雞粉等聰明搭配創造出來，使菜餚口感更加的豐富、濃郁及獨特。 3. 再將炒鍋中的材料倒入湯底中煮熟，並加入伴碟的蔬菜，如芥蘭、芥藍菜等，完成後再淋上烹調好的麻油汁，使菜餚更香濃如蠔油漿般濃郁，令人垂涎欲滴。 由此可知台中都嘟現炒招牌菜的特色在於它的材料多樣，而且以特別的方式進行烹調，烹調出多層次的口味，搭配湯底亦是由聰明搭配創造出來的，讓口感更加的豐富、濃郁及獨特，最後再淋上麻油汁，令它更香濃如蠔油漿般濃郁，令人垂涎欲滴。
評論
1. 《台中都嘟現炒》在台中市是很有名的一間小吃店，口味十分豐富，每次來都非常受歡迎，大家都喜歡吃他們招牌黃金炸蝦，而口感也很好，蝦身酥烤，配上油蔥香，非常的美味。此外，他們還有一道很著名且獨特的菜式 2.《台中都嘟現炒》的評價都很不錯，大多客人都稱讚他們的美味料理，特別是他們招牌的「黃金炸蝦」，蝦肉酥烤，滿口油蔥香，味道非常棒，受歡迎程度也相當高。而且，價格也是很有競爭力的。多數客人都表示，值得來這裏一試！
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