高雄禾町無煙碳火燒肉是一種不使用傳統的外部煙色火燒的新方式,依照以下條例來特色地烹飪肉類: 一、 肉類料理,以日式佐料拌食,重點在於鮮味與煙熏風味,以及純淨的口感,無煙火焙烤讓料理充滿豐富的口感。 二、 将食材醃漬於日式調味汁中,在有熱風的環境下以低溫的方式烹調,讓食材的原味保持完整的同時讓食材得以慢慢熟成,爐台內部更使用純石灰岩搭配隱藏式煙熏箱,讓油煙熏不致污染冷氣環境,肉料理的熱量及香味都完全保留。 三、 將烤肉的熱量溫度控制在130度以下,以極低溫的方式來烹飪,讓肉類的口感保有新鮮的特色,並將這種技術用於其他類別的菜肴,例如:雞肉,魚肉,海鮮,蔬菜,並為這類料理帶來新的口味風格。
1.「服務態度慷慨,菜色精緻,口味更是別具特色,每次到禾町無煙碳火燒肉都讓我耳目一新」 2.「禾町無煙碳火燒肉的火候和料理技巧,簡直可以說是神的代表,口感鮮美,沾醬更是種滋味」 3.「這家禾町無煙碳火燒肉口味很不錯,食材也很新鮮,服務也很快,總之還不錯,值得一試!」
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