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方鱔魚花枝意麵
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台南方鱔魚花枝意麵是台南的一樣本地特色美食，說到它台南人就把它看作是台南的精品。它由花枝和意大利麵組成，其中的花枝是用台南特有的鱔魚烹製而成，配上雞蛋的清新香氣，搭配上意大利麵，別有風味。口感嫩滑紮實，酸甜可口，整體非常美味，是台南人非常喜歡的美食，也是台南旅遊期間不可錯過的餐點。
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地址

✉  709台灣台南市安南區北安路二段61號 (行車路線)

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特色

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台南方鱔魚花枝意麵是一種傳統的台南下酒菜，以鱔魚、花枝、麵條、洋蔥、蒜頭等材料為主要原料製作而成，其特色在於：

一、原料方面：使用傳統的台南剝肉鱔魚，它的肉質細緻、滋味鮮美，搭配花枝、洋蔥、蒜頭，炒出的風味更加濃郁。

二、醬料方面：配合特製的高湯、紹興酒、醬油、糖醋汁，炒出金黃色的風味飽滿口味。

三、做法方面：先以黃酒把剝肉完成的鮮鱔魚炒後再加入花枝、洋蔥、蒜頭等材料炒熟，在加入高湯、紹興酒、醬油、糖醋汁攪拌均勻即可上桌。

四、口感方面：炒熟的台南方鱔魚花枝意麵，上色金黃色，外酥內嫩，滋味香濃，是道台南的傳統名菜。

評論

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網友在美食網站的評論：

「台南方鱔魚花枝意麵真的很棒，麵條有點軟，搭配上軟滑又有點膩的鱔魚花枝，非常好吃！口感非常棒，會推薦給大家！」

「台南方鱔魚花枝意麵真的很極品！麵條有點彈牙，搭配上香氣四溢的鱔魚花枝，簡直太讚了！朋友和我都很喜歡，一定會再來吃！」

「台南方鱔魚花枝意麵真的很不錯！麵條煮的恰到好處，加上適度的黃色湯汁，搭配上香噴噴的鱔魚花枝，簡直太棒了！」

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