嘉義魯都香滷味的特色可由下列規定來說明: 一、嘉義魯都香滷味主要以滷汁為基底,以部分豆粉、日式醬油和蔥花、花椒等調味料和正宗的魯都香滷料調製而成。 二、此滷味口味甘甜、香濃可口,外皮酥脆嚼勁,兩面金黃潤澤,令人垂涎三尺。 三、嘉義魯都香滷味為中式點心,可為主餐、前菜和小吃之用,並可配以番茄醬、芥末醬等調味料,將口感提升至另一層次。
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