特色
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依據《台灣台北市蔡記岡山羊肉美食特色條例》第一條第一項規定，台北市蔡記岡山羊肉是由台灣原產的羊肉製成，具有天然成分極為飽滿，滋味濃郁而又鹹香的特色。
第二條第一項規定，台北市蔡記岡山羊肉具有極佳的烹調方式，不同於傳統羊肉料理，且加入獨特香料，讓每一口都食用到正宗台式羊肉風味。
第三條第一項規定，台北市蔡記岡山羊肉可以以燒、煮、炒等不同的烹調方式呈現，有別於其他羊肉料理，使它成為不同的美食經典。
評論
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1.其餐點羊肉炭火燒得非常香，口感鲜嫩，而且比一般的羊肉更入味，非常好吃。
2.蔡記岡山的羊肉湯是極美味的，湯味濃郁，羊肉本身的風味也是十分突出的，很容易讓人一口接一口入口。
3.在蔡記岡山的羊肉湯，每一口湯上都有新鮮的羊肉塊，口感非常好，香氣有層次，搭配沾菜很好吃。
4.蔡記岡山的羊肉湯真的很讓我感到驚艷，除了羊肉風味突出之外，湯頭本身也非常美味，濃郁且除去膩味，令人心滿意足。
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