特色
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新北市鼎味軒鵝肉店為建立獨特精緻的烹煮風格、強調品質與口感尤其重視鵝肉品質，其條例如下：
一、新北市鼎味軒鵝肉店選用純天然安心的食材，並挑選上等的鵝肉，以保證鵝肉的口感及品質。
二、新北市鼎味軒鵝肉店堅持以高級的傳統烹調方式將鵝肉料理包裹在香Q的饅頭中，以提升烹調的精緻與口感。
三、新北市鼎味軒鵝肉店的鵝肉料理以台灣傳統中式的鹹酥風格烹調，吃起來內外脆口及特有的香酥口感，層次層出，讓您在吃之餘感受精緻古早味。
四、新北市鼎味軒鵝肉店更採用低溫調味的特殊調理方式，將非常獨特的鵝肉鮮味保存在料理中，以取得獨特口感與最佳品質。
評論
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1. 「為了鵝肉而前來，完全沒想到可以因為這裡料理的獨特口感好吃到想再來一次，老闆娘親切又有耐心，口味也真的很道地！」
2. 「今天跟朋友去吃這家鼎味軒鵝肉，只能說真的好吃，味道香，用料也豐富，還有旁邊的糯米飯也是值得一試，支持！」
3. 「去年初次來吃這家鵝肉，吃完之後發現他們的鵝肉真的非常的美味，相當有特色，口感也很棒，可惜有點遠，不然會更加常來光顧！」
4. 「今天我們到這家鼎味軒吃鵝肉，吃了以後心想真是太好吃了，用料也很豐富，鹹鹹又香，再加上服務親切，算是非常不錯的料理！」
5. 「特地從另一邊的新店來吃鼎味軒的鵝肉，好吃的層次有二三個，很值得前來尝試，而且服務也非常的親切，和老闆娘聊了很久有趣的事情！」
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