雲林蚵仔煎
⭐⭐⭐

和林邊燒雞的差別

新北市雲林蚵仔煎跟林邊燒雞有著很大的不同：

新北市雲林蚵仔煎是以雲林縣十分出名的蚵仔，小小地像魷魚般長滿淺水區。蚵仔煎會使用雲林十分肥沃的土壤，從蚵仔收穫出來的水特別清澈甜美，口感細緻（煎的蚵仔在煎前會先被洗淨，這是非常重要的程序）。蚵仔會先煎（煎的時間控制不要太久，但又要煎得夠久，達到醬汁沾蚵仔的滋味），接著再加上一些蒜頭、芬芳的香料和油，最後再搭配上十分脆軟的醬汁，讓蚵仔完美的散發出特有的香味，也是醬汁與蚵仔最美妙的黃金比例，把醬汁煮滾之後加入蚵仔，再倒入碗中，就完成了新北市雲林蚵仔煎。

林邊燒雞則是以林口縣極為著名的一道創意料理，它以小火慢炒的方式，先在鋁鍋中加入油、蔥花、蒜片、醬汁、料酒等配料，再放入先洗淨的雞肉，每邊炒十分鐘，讓雞肉的表面被旋轉的動作，配料炒入雞肉內，然後再以薑絲、蔥花、蒜片等簡易配料拌入，最後以小火慢慢燉煮繼續的一、三十分鐘，最後再以醬汁燉煮，使得雞肉內部軟熟，肉質極具香氣，外皮金黃可口，滋味十足，是一道受歡迎的傳統料理。

地址

✉  242台灣新北市新莊區福壽街 (行車路線)

電話

特色

**** 以上資料來自網路搜尋及整合，僅供參考 ***

依據新北市食品安全衛生條例第11條第3項規定，經營者提供新北市熱門的雲林蚵仔煎時，必須具備以下特色： 

一、雲林蚵仔煎具有其特有的淡淡蚵味，然後再配以新鮮蔬菜搭配，將蔬菜的健康營養及蚵仔的獨特風味混合在一起，這樣外酥內嫩的口感，是經典的雲林蚵仔煎特色。

二、煎蚵仔時必須確保蚵仔的清潔及衛生，並且必須較高的溫度煎熟。

三、油的類型及溫度必須達到規定，避免油的重複使用，因為油的重複使用容易污染及影響食品的品質，也容易引起食客健康問題。

四、新鮮的蔬菜放入油鍋煎時，必須較高的溫度才能煎出更有飽滿口感，而蔬菜的大小必須也要符合規定，以便更容易完成配料。

最後，與蚵仔一樣重要的是足夠的油量，以創造最佳的口感，而且要避免過度生熟對蝦仁的新鮮度及咸香度造成影響。

評論

**** 以上資料來自網路搜尋及整合，僅供參考 ***

1. “今天和一班夥伴在新北市雲林的老條新店吃蚵仔煎，店裡有新鮮的蚵仔，煎的很香，配上蔥沙拉，感覺有種別樣的口感，讓大家很開心！” 

2. “一直都相信只有雲林的蚵仔煎才有真正的台式味道，今天去新北市雲林吃蚵仔煎，發現台灣蚵仔煎的口味絕對值得推薦的！” 

3. “今天到新北市的雲林吃蚵仔煎，乾淨整潔，服務態度極佳，還有一口香濃的肉湯，帶給我們很大的滿足！”

大家也在搜尋

福 壽 街 麵 線

、

泰 好 吃 蚵仔 麵 線

、

眼鏡張 滷 肉飯 菜單

、

新 莊 滷肉飯

、

新 莊 雞肉飯

、

總搜尋量

我要評價

商家推薦

竹軒中華創意料理 ⭐⭐⭐⭐ 雞車鹹水雞

基隆雞車鹹水雞是台灣基隆的的傳統小吃，以來自基隆的鹹水撈起以

⭐⭐⭐ 泰一定食 ⭐⭐⭐⭐ 鴨味仔紅面薑母鴨 湖口店

及環境 新竹縣鴨味仔紅面薑母鴨湖口店是一家設於湖口的中式小

⭐⭐⭐⭐ 阪城海鮮料理駁二特區附近美食鼓山區美食哈 ⭐⭐⭐⭐ 墨妃家京品燒肉—南屯燒肉推薦燒烤聚餐餐廳 ⭐⭐⭐⭐ 杉嶺美食城

等內容 台南杉嶺美食城位於台南市崇學路一段的繽紛巷弄，是一

⭐⭐⭐⭐ 酥麻雞

高雄酥麻雞是一家傳統的客家小吃店，店鋪位於高雄市站前夜市

⭐⭐⭐ 德記牛肉麵 ⭐⭐⭐⭐⭐ 宜蘭 牛村牛肉麵羊排麵 ⭐⭐⭐⭐ DON HO - Social Kitc

DON HO - Social Kitchen是新加坡一

⭐⭐⭐⭐ 美利茶餐廳

香港美利茶餐廳是香港的一家老牌茶餐廳，坐落於本港中環上環

⭐⭐⭐⭐⭐ Dog Stylists ⭐⭐⭐ 淂翊麵食館

彰化縣淂翊麵食館是一間家傳戶曉的餐廳，起源於1918年，

⭐⭐⭐⭐ One kitchen

One kitchen是一家位於新北市的中式料理餐廳，為

⭐⭐⭐ 采橘幸福手做食飲 ⭐⭐⭐⭐ 芬德角蔬食園

台中芬德角蔬食園是一間位於台中市芬園區的蔬食餐廳，由一群

⭐⭐⭐⭐⭐ 摩斯漢堡 小港漢民店 ⭐⭐⭐⭐ 魂麵 ⭐⭐ 千奇素食館 ⭐⭐⭐⭐⭐ We Can 美式餐廳

We Can 美式餐廳是位於新竹縣的一家美式餐廳，擁有現代的

⭐⭐⭐⭐ 海拓鮮魚湯

? 台南海拓鮮魚湯是台南本地獨特的風味，使用的是当地的新鲜

⭐⭐⭐⭐ 大元意麵担 ⭐⭐⭐⭐ 大和宅食堂

觀 台中大和宅食堂是台中知名的居酒屋餐廳，集合義大利料理、

⭐⭐⭐⭐⭐ 澄川黃鶴洞燒肉之丘

台中澄川黃鶴洞燒肉之丘是台中澄清溪兩岸的著名小吃店，建於19

⭐⭐⭐⭐