高雄珍記北平脆皮烤鴨於1904年於台灣南部開設,在一百多年的歷史悠久的傳統中,只在台灣南部保有高雄珍記北平脆皮烤鴨。其特色在於: 一、重點採用傳統古法,而不使用任何色素及防腐劑,只使用新鮮的上等食材,即可烤製出千年的滋味。 二、特製的古法醃漬配方,經細緻烹煮,使其外脆內嫩,口感豐富。 三、精細的烹調技術,配上精緻的菜餚,使高雄珍記北平脆皮烤鴨的口感與其他同類產品相比更具特色。
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