特色
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新竹縣原橋下水餃的特色為：
(一) 原橋下水餃是一種來自新竹縣的傳統小吃，以清炒紅蘿蔔絲、紅蘿蔔、豆腐絲及蔬菜醬汁為主要材料，加以專屬香料調味，製作而成。
(二) 有別於一般小吃，原橋下水餃的料理方式特殊，其特色的梅花餃皮及濃郁香料所帶來的風味，是其它餃子食尚少有的。
(三) 原橋下水餃並具有極高的營養價值，對於改善腸胃功能、增強體力及提昇免疫力而言，皆有效益。
評論
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新竹縣原橋下水餃在台灣中部的美食當中占據着不可替代的位置，因為它特有的湯頭，多款口味的內餡，以及新鮮的餡料使得它具有極高的口碑，經過多年的煉獄，新竹縣原橋下水餃在本地美食當中深具有獨特的口感，並且有著極具傳統性的味道。在Yelp上，新竹縣原橋下水餃的大眾評論是「令人感到驚豔，味道非常好，這裡的餃子是最有滋味的，它們各自有獨特的餡料，湯汁是美味可口的，總而言之，是一種不可多得的美食」。
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