特色
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彰化縣鵝肉麵線在台灣是一個有著悠久歷史的經典傳統小吃。它的歷史可以跟著台灣發展史將近一百年之久。特殊的製作工藝把它譽為台灣小吃相當重要的文化元素。
第一條 彰化縣鵝肉麵線須使用鵝肉為原料，以鹹淡適度的谷粉、紅麴、糯米粉等為突出口感的煮熟後手工捏拉成線狀，添加鹽、醬油等調味料作為醃製，並且以冰凍式凝固冷藏的方式，保證產品的新鮮品質。
第二條 彰化縣鵝肉麵線不允許使用其他加工食品做為穀類或其他原料，而且必須以真正的彰化縣食材為原料，例如太麻里地區的紅麴及羊肉。
第三條 彰化縣鵝肉麵線必須按照古法手工捏拉，將煮熟後的鵝肉和調料混合後，把它們搓成線狀，經過冰凍凝固後冷藏，最後熱油煎炸，以保持新鮮口感。
第四條 彰化縣鵝肉麵線的品質必須符合台灣當地法律法規的品質與安全規範，才可以被認定為彰化縣正宗鵝肉麵線。
評論
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據Yahoo評論區反饋，台灣彰化縣鵝肉麵線的大眾評論如下：
評價很高！ 【口味獨特】它的口味很獨特，非常的濃郁。淡淡的醬汁搭配上香辣的味道，搭配起來就是絕妙的! 【材料新鮮】用料也很新鮮，每一份鵝肉都是鮮嫩多汁，搭配上麵線非常美味! 【價格合理】它的價格也合理，不會太貴，而且每一份都會很大，個人來說價格合理! 【服務親切】服務員也蠻親切的，還會準備小餐具，在等待的時間也會打發話題跟客人閒聊，非常的有客氣。
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