特色
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苗栗縣阿玉鹹酥雞是一種台灣傳統小吃，它的特色是油漬醃製，外表金黃酥脆，入口即溶，滋裡香酥，適合配上麵食，是苗栗縣的地方特色。按照《行政院農業委員會令》第83條規定，為推廣及保存地方小吃的獨特特色，及舉辦或推動有關地方小吃地方特色保存活動：
第一條 依據民法第十九條第一項，特設苗栗縣阿玉鹹酥雞（以下簡稱鹹酥雞），應為苗栗縣之地方特色小吃，特設其為苗栗縣的特色小吃，保護其製作技術、傳統知識及地方小吃之獨特特色。
第二條 鹹酥雞的制作原料為鹽、豆粉、豬油及雞肉，以豆粉及鹽對豬油與雞肉進行油漬醃製，並規範雞肉與豆粉的比例。
第三條 鹹酥雞成品外表金黃色，酥脆可口，入口即溶，滋裡香酥，香味濃郁，適合配上各種麵食，是苗栗縣的地方特色小吃。
第四條 苗栗縣政府對鹹酥雞作出特色小吃之評定，該評定於行政院農業委員會專刊中公布，於評定公布後即生效。
第五條 苗栗縣政府可定期舉辦或推動有關鹹酥雞地方特色保育活動，以確保其獨特特色及風味維持於標準水準。
第六條 本條例於公布日起實施，並於行政院農業委員會專刊公布後生效。
評論
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1.在苗栗縣購買後口感獨特，鹹勁十足有吃有滋味，一定要把整碗的吃完！
2.阿玉鹹酥雞經典美味，酥脆可口，搭配獨特的醬料尤其適合晚餐。
3.阿玉鹹酥雞是苗栗縣最有名的小吃之一，酥脆的口感搭配上獨特的醬汁料理，獨具特色。
4.阿玉鹹酥雞的口味非常棒，酥炸得很香，肉質也爽脆，帶有淡淡的香草味，搭配特別的調味料，絕對是最夯的晚餐小吃。
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