傳統老店臭豆腐
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苗栗縣的臭豆腐是以古早的傳統方式製作而成，是一種古早小吃料理風格。它是一種以豆腐為基底，混合了大量的蔬菜（素醬油、蒜頭、醬油、蔥、辣椒）等調味料，以及臭豆腐的獨特滋味（豆瓣醬、蒜泥、醋），而製成的一道傳統小吃料理。因為其歷史久遠，口味濃郁，在苗栗縣逐漸廣為流傳，已成為地方料理的代表美味之一。

由於臭豆腐特殊的口味，它廣受歡迎，可供夜市或苗栗縣的傳統老店食用。由於它的獨特的滋味以及方便攜帶的特點，越來越多的人品嘗臭豆腐，甚至在苗栗縣變成了一種清晨早餐的首選。苗栗縣的傳統老店臭豆腐是地方居民和外地游客最喜歡的小吃之一，極受歡迎。

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✉  356台灣苗栗縣後龍鎮中龍街185號 (行車路線)

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特色

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苗栗縣臭豆腐历史悠久、口味独特，被列为苗栗重要特色传统食品，在1999年被确定为苗栗县传统食品，并被列入全国重要传统风味名录，被誉为“苗栗特产”。

一、臭豆腐的原料与制作工艺

臭豆腐的原料为黄豆米，使用特殊的秘方，采用传统工艺进行制作，历经数月才完成。整个制作过程包括熬制、洗淨、压榨、浸泡、熏烤等步骤，最后放入陶器内，加入调料，经慢火煨煮，每月进行一次换膜。

二、臭豆腐的特色

臭豆腐质地饱满，外表有黄褐色的皮状，被誉为“苗栗县豆制传统特色食品”，具有清新自然、香辣适口、汤汁稠腻、质感削膜、韧耐定型等独特特色，及外表金黄、皮薄馅多、口感Q弹爽脆、性质既甜又酸的特殊味道，定能满足口腹之欲。

評論

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1. 光華臭豆腐：「臭豆腐皮很酥脆口感也很好，拌豆腐干也很辣，特別好吃！」──Faeden

2. 富洲臭豆腐：「用料也很好，拌豆腐干佐醬油超級好吃，大夥都忍不住吃了好幾份！」──熱愛臭豆腐

3. 樂群臭豆腐：「醬汁的量剛剛好，厚飽脆口，衣食結合的滋味讓這家臭豆腐夠特別！」── 蒜蓉男孩

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