特色
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中國鵝是雲林縣的一種地方傳統特色家禽，由於它擁有豐滿的身軀、金黃色羽毛以及頗有神韻的外表，它是臺灣當地民眾的珍貴之寶。
依據《雲林縣畜牧法》第十八條之一規定，中國鵝是受保護的特有種動物，不得隨意散佈或交易。
第十七條規定，雲林縣內收容中國鵝的养殖戶必須經過授權具組織管理性的檢測，確認具有充分的飼養知識以及良好的飼養環境。
第十九條規定，把中國鵝注冊成遺傳資源，並組建遺傳資源的繁殖保育備，保護中國鵝的遺傳特性不被破壞。
以上就是有關雲林中國鵝的法律條文，為的是保護中國鵝的特色，使它不被隨意濫用，以確保它能夠繼續傳承。
評論
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雲林中國鵝受到許多讚譽，它的口感鮮甜，嗜好豐富，價格低廉，培養簡單，容易控管病蟲害，在大部分菜單上都受歡迎。
一些讚譽者表示，他們熱愛雲林中國鵝，它的肉有濃郁的口感，搭配各種料理變得更加美味，使人食指大動；另外，它們也不容易受到病蟲害和天氣的影響，容易控管及簡單培養，即使不熟悉養鵝的人也可以很容易上手，此外，雲林中國鵝更受歡迎的是它低廉的價格，讓平常消費者也可以享有食用鵝肉的樂趣。
不過，也有人認為雲林中國鵝價格低廉，是因為它的配合率較低，對於口感要求較高的人來說，雲林中國鵝的口感只能說得上一般般。另外，雲林中國鵝發情期較早，會有碰頭及鬥鶏的行為，對於養鵝的經驗較少的人來說，要妥善管理鵝隻，需要較多的心力 。
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