特色
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台南美鳳油飯可以說是台南的地方優良傳統美食之一，由於它的特色種類多樣，深受喜歡品嚐台南美食的人們喜愛。在台南市，美鳳油飯是一種以米飯搭配新鮮蔬菜包蘿蔔、黃豆、豆腐、空心菜等多種材料而烹調出來的當地美食。
它的特色在於薩拉米醋油調味，它由多種植物油混合而成，比較常用的植物油有芝麻油、梳乎厘油以及椰子油，再由多種調味料調製而成，調味料有蒜頭、醬油、蔥花、洋蔥、鹽、糖、少量的酒。這種調味汁在它的米飯中攪拌後，產出飯香濃郁，而且口感滑順細嫩，令人無法忘懷。
評論
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有關台南美鳳油飯的大眾評論非常正面，許多評論者都提到此油飯的口感頗具特色，配料尤其是臘腸和豬血特別的鮮甜可口，使其成為台南一大美食。此外，不少評論者還表示它的味道十分濃郁，有別於其他台南油飯的風味。此外，不少評論者也強調它算是相當健康的一道料理，因為它不含油，而是以豆腐乳和香菇做成的湯頭為主，還不需要添加太多調味料。
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