特色
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依據新竹縣吳記刀削麵的特色，本條例規定以下事項：
第一條 吳記刀削麵採用溫泉濾水湯底製作，混合新鮮牛肉、鹽蝦、豬肝等素材，搭配專利的山藥製成料理，口感濃郁、古早味，營養豐富。
第二條 吳記刀削麵湯頭溫潤細緻，用細粉刀切削小麵、洋蔥、豆腐等，麵、湯和料一碗完美結合，不同於一般傳統刀削麵，更加提高健康營養價值。
第三條 吳記刀削麵專門店採用最純正的食材，強調新鮮及原汁原味，堅持手工傳統製作，藉由不同食材口感、口味、風味的多樣性，帶來極佳的饗宴體驗。
第四條 吳記刀削麵特色專為新竹縣本地人士精心準備，更表現出吳記刀削麵專營店對於台灣料理的尊重與投入，以及對新竹縣食客的貼心服務。
評論
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1. "新竹縣吳記刀削麵是最美味的麵條，口感很軟滑，風味獨特。它的味道也非常的清新沒有任何油膩的感覺，令人回味無窮！"
2. "我最近剛在新竹縣吳記刀削麵吃了一頓，我話我很喜歡！麵條一口軟滑，然後貼上了一層薄薄的芝士，入口即化！推薦給喜歡軟滑麵條的朋友！"
3. "新竹縣吳記刀削麵可說是一種經典而又聞名遠近的名作，不管是在口感或是味蕾形式上，都是一種是嚼勁十足的麵條！"
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