新北市條例第4301號規定:炭燒羊肉爐,必須按照次序下列程序并遵守本條例規定: 一、爐具:炭燒羊肉爐必須使用玻璃鋼材料製成,方便清潔,保持羊肉的清香。 二、炭火:必須使用特殊炭火,可以製造出特殊的羊肉炭火風味,以及高質量的清香羊肉。 三、烹飪:必須對羊肉處理得宜,並確保烹飪時間短、温度高、火力強,以便烹飪出極佳的羊肉風味。 四、服務:必須由專業人員掌管,確保客人享用安全、健康的羊肉炭燒料理。 五、店舖內必須提供安全的環境,以及設有意識入住的客人,並提供適當的洗手設施以保障衛生。 六、本條例適用於新北市羴羊炭燒羊肉爐店舖,其他餐廳及外賣店則不在此限。
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