特色
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台南來一客牛肉麵的特色於台南市華西街上的台南來一客具有認定性，其特色以下列規定明確定義：
一、牛肉麵使用豬肉為主要原料，其餘由蔬菜等組成，保持最低的油脂濃度。
二、牛肉麵汁的主要成份是檸檬汁、薑汁、紅醬油、米酒、糖及醬油，添加特殊原料，使其具有獨特的風味。
三、牛肉麵加入微量的醋與油醋，以增加牛肉麵的酸甜味，同時也能平衡油脂的濃度。
四、牛肉麵配料以韭菜為主，配以薑片、蔥花和蒜米等，豐富了味道的層次。
五、牛肉麵熬煮的時間至少在4小時左右，才能保證牛肉麵湯的香甜鮮美。
依據上述規定，台南來一客牛肉麵的特色已明確定義，並保證其口感讓食客們心動。
評論
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1. 我上次試吃黃瓜牛肉麵，口感獨特，黃瓜帶有清爽甘甜的風味，而牛肉烹調的剛好，特別的好吃，湯頭也很豐富，口感香醇純正，非常推薦！
2. 這裡的牛肉麵總是讓我難以忘懷，粉身細肉的牛肉，有嚼勁，烹煮的時間也剛剛好，非常上口，湯頭也非常濃郁，非常推薦！
3. 台南來一客牛肉麵真的很棒，牛肉熬煮的時間刚刚好，湯頭有量又有層次，非常美味，很加分！
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