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阿秋臭豆腐
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嘉義阿秋臭豆腐是位於嘉義市的一家老字號傳統小吃店，臭豆腐由傳統醃漬技術而來，而傳統醃漬技術是按照古法完成，將豆腐放入洗淨的罐子中，加入精心調製的黃鹽混合物，將豆腐充分沉淀一個月，這種極具特色的臭豆腐，外形是半圓形的黑色，特色是覆蓋有明顯的白霜，色澤黑晶。入口則是結實有嚼勁，臭味帶有微甜的复口。通常，用蔥花、紅蔥頭、醬油、糖、醋等調製成一種醬汁，沾著臭豆腐吃時，更显得特別美味。
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地址

✉  之 號, No. 408北港路二段太保市嘉義縣台灣 612 (行車路線)

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特色

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嘉義阿秋臭豆腐是嘉義經典特色小吃，具有以下特色：

一、此臭豆腐的用料特殊，使用稀有的阿秋豆，充分發揮水仙百合之滋味。

二、其加工工藝極其複雜，經過攪拌、定量熬煮、泡制及料理等製作工藝，使其口感嫩滑紮實，豆滑芋香，清香醇厚，耐家人心愛的滋味。

三、其表面呈銅黃色，滋味香甜，且能保持住香氣。

四、其主要原料是阿秋豆，纖維極佳，健康營養，值得令人推崇。

总之，嘉義阿秋臭豆腐之特色是：使用稀有的阿秋豆，經過攪拌、定量熬煮、泡制及料理等製作工藝，使其口感嫩滑紮實，豆滑芋香，清香醇厚，表面呈銅黃色，滋味香甜，而且能保持住香氣。

評論

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-Google網友評論-
 
1.「阿秋臭豆腐真的很好吃！口感極佳，醬汁也超讚！」

2.「今天吃到阿秋臭豆腐，很開心！味道很棒，口感超讚！」

3.「阿秋臭豆腐是我在嘉義吃過最好吃的臭豆腐了，值得推薦！」

4.「阿秋臭豆腐的豆腐口感很好，而且醬汁也很美味！」

5.「今天去阿秋吃了臭豆腐，也太好吃了！一口咬下去，口感好久沒有這麼好！」

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